新鲜鳜鱼怎么做好吃呢？？

胡俊波 2021-05-03 18:06

双色鳜鱼，营养又美味。 双色鳜鱼 原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。 制作方法： 1。鳜鱼去头、骨、皮，切成4块斜片后洗净备用。 2。将鳜鱼块放入锅内，加适量盐、白葡萄酒和胡椒，煮熟后取出，分成两份备用。 开发者_如何学运维3。鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤，过滤后分成两份，一份加鲜奶和橙汁制成黄料，另一份加菠菜汁制成绿料。 4。虾仁入油锅滑炒后捞出备用。 5。青红椒切丁，入锅略炒后捞出。 6。将两份汤料分别勾芡后，加入虾仁和青红椒丁，分别浇在鳜鱼上即可。

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石海波 开发者_如何转开发 2021-05-03 18:10

清蒸桂鱼，红烧桂鱼，糖醋桂花鱼，味道都挺不错的。泡菜桂花鱼味道也好吃，想想都流口水。

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周家建 2021-05-03 18:14

开发者_开发百科 必须是清蒸

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宋滨 开发者_运维知识库 2021-05-03 18:17

主料2人份

鳜鱼1条

辅料

柿子椒适量

红椒适量

料酒20克

食盐半勺

醋30克

姜适量

葱适量

蒸鱼豉油15克

步骤1

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

步骤2

清蒸桂鱼的做法大全

将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

步骤3

盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

步骤4

清蒸桂鱼的做法图解

将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂鱼成品图

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烹饪技巧

清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了

蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸

桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美

鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感

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张祥 2021-05-03 18:30

开发者_运维知识库 清蒸就很好吃啊

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董文 开发者_StackOverflow社区 2021-05-03 18:32

桂鱼（鳌花鱼）在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。）红椒去籽去筋切丝备用。
去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
将葱丝红椒丝放在鱼上，给蒸鱼浇上豉油这一步被很多人忽略了哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。
小贴士
1，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；
2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；
3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；
4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。

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