酸醋土豆丝怎么做好吃啊？？

陈思扬 2021-05-04 00:37

食材明细

• 土豆适量

• 干红辣椒适量

• 葱适量

• 蒜适量

• 花椒适量

• 盐适量

• 糖适量

• 醋适量

• 酸辣口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1

  准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

• 2

  将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

• 3

  再将土豆片切成细丝。

• 4

  用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

• 5

  将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

• 6

  锅内放油放入花椒煸炒出香味。

• 7

  将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

  开发者_开发知识库

• 8

  放入泡好的土豆丝。

• 9

  煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

• 10

  放入红椒丝翻炒均匀。

• 11

  最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

• 12

  简单但不失美味的酸辣土豆丝。

小窍门

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

使用的厨具：炒锅

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陈海滨 2021-05-04 00:38

开发者_如何学运维 土豆丝是人们生活中很常见的一种家常菜，也非常受年轻人和小孩子的欢迎，土豆丝的味道非常好，特别是醋溜土豆丝，吃起来很开胃，因此每次吃土豆丝的时候，小孩子都能多吃几碗饭。



第1步：首先将土豆切丝，土豆切丝之后要放到水中清洗两遍，洗掉土豆表面的淀粉。随后准备一盆清水，将清洗完成的土豆丝放到清水当中，接着在清水当中加入一些陈醋，土豆丝和醋泡在一起，会让土豆丝的味道变得更加的好，而且还能够让土豆丝根根分明不粘锅。浸泡完之后，将土豆丝放到热水下冲洗一遍，这样能够让土豆中的淀粉被冲洗出来，随后重新将它泡到冷水当中。



第2步：起锅烧油在锅中放入少量食盐，油热之后，将土豆丝沥干水分倒入锅中。炒土豆丝的时候一定要用大火翻炒，大火炒出来的土豆丝粘锅的几率非常小，而且基本上都受热均匀，根根分明。炒一分钟左右之后，土豆彻底炒熟了，就在锅中加入少量食盐和味精翻炒均匀。



第3步：准备一个小碗，在碗中倒入小半碗的清水，在清水中倒入一些陈醋搅拌均匀，然后根据锅中土豆的量，慢慢的沿着锅的周围倒入一些醋水，酸得更让土豆酸得更均匀。倒入了醋水之后自然要用大火翻炒，将锅中的醋水翻炒，炒干之后撒上一些葱花或者是其它配菜就可以出锅了。



以上就是醋溜土豆丝的做法，在做醋溜土豆丝的时候，如果担心土豆丝酸得不够均匀，那就准备一个碗在碗中倒入一些醋，形成醋水，然后把醋水倒入锅中，这样做出来的土豆丝就不会出现有的很酸而有的没味道的情况了。

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李硕铭 2021-05-04 00:40

• 主料

• 土豆

  500克

• 干辣椒

  2个

• 香菜梗

  3克

• 辅料

• 大蒜

  5克

• 盐

  3/4小勺

• 大葱

  5克

• 味精

  1/4小勺

• 陈醋

  1大勺

• 步骤

• 1.所有原料准备好，清洗干净。

• 2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

• 3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

• 4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

• 5.放入土豆丝。

• 6.加入盐。

• 7.再加入陈醋。

开发者_开发问答

• 8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

• 小贴士

• 关键：
  1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
  2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
  3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
  4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

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三言两句 开发者_JAVA技巧 2021-05-04 00:52

一定要用白醋，不要用黑醋，不然太难看，严重影响美观，太难看了，

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cara 2021-05-04 00:55

土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 2》醋溜土豆丝(图) 1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用； 2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟开发者_开发技巧）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。 3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 此菜制作的关键在于： 一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能； 二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝； 三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

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舒航 2021-05-04 00:57

土豆去皮切丝，然后放入盆里先用水泡一会儿，之后捞开发者_如何学Go出沥干水分
起油锅，放一半色拉油和一半红油，放入土豆丝翻炒，可以根据个人口味，加些红辣椒，再加点盐调味
然后加入陈醋，和一点砂糖，翻炒均匀
最后在起锅前再加点鸡精炒匀即可

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