豆子面怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

_WeCh****43109 2021-05-04 1开发者_运维问答5:16

黄豆面馒头：

准备用料：黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g

1、先把面粉倒入面包机内。

2、再加入黄豆面。

3、接着放入少许的白砂糖。

4、再放入酵母。

5、加入适量的清水。

6、用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序。

7、和至光滑，软硬适中即可。

8、接着放入面包机内进行发酵，当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

9、接着分成大小等份的小剂子。

10、搓圆并用芭蕉叶垫好。

11、经过二次发酵后，就可以上锅蒸了。

12、当蒸锅内的水开后，把馒头放入锅内。

13、大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。

14、成品。

王星 2021-05-04 15:16

开发者_Go百科

用料

黄豆挂面

想到什么加什么

炒黄豆面的做法

黄豆面煮开入冷水，放入麻油拌匀
锅内放少许油，放入你喜欢的菜炒一下放入豆面，再加入酱油，醋啥的，不喜欢可以不加，好了放盐味精

流光和飞舞 2021-05-04 15:17

绿豆面儿是用绿豆加工的一种食物，绿豆面的营养价值比较高，有很好的清热解毒，清火去燥的作用。绿豆面的做法也比较多，可以和猪肉一起来做，加入适量的鸡块儿，腌制好以后，放入油锅炸好，然后放入绿豆汤里煮，不但味道好，营养价值也比较高。

材料：绿豆面50克，农家鸡部分(约125克左右)，猪肉25克，生姜5克，葱花适量。

做法：

1、鸡洗净切成小块，喷洒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。

2、锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要开发者_如何学JAVA达到生姜片煸香。

3、猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

4、煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。

5、加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。

6、等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

王星开发者_运维技巧 2021-05-04 15:20

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。豆面【注】长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

长豆面是宁武的地方传统风味面食。因主料豆面条长好几尺而得名。人们不论逢年过节，迎亲送友，生辰满月，都离不开它。其做法是豆面中加入面丹(一种植物籽粒，生长于沙丘)，用冷水和成硬面团，盖湿洁面布饧约30分钟，然后取饧好面团在案板上揉成长方形块，用擀面仗压扁，擀成纸薄的大片，然后再撒匀面扑，切成长度不少于5尺的面条，下开水锅煮熟捞出。浇上肉卤，还可配制汤料，即可食用。长豆面面质筋、柔滑、醇厚豆香，富有营养。

山西临县制法

长豆面

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑)

1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

【注】长豆面是临县的传统风味面食，不论逢年过节，迎亲送友，还是生辰满月，都离不开它。就连媳妇回娘家，也常把此面作为回门礼。妇女生孩子三天后，也须吃长豆面，俗称展腰面，乡土风味浓厚。

山西宁武制法

长豆面

大同豆面

大同豆面，是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等，大同以其独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。

豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上，即可食用。香味浓郁，十分适口。

吃豌豆面不用筷子，没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面，用小汤勺舀了送到口里，舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁，有一种强烈的滞留性，舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感，舌头在口内转动一下，这种感觉就更强烈。

豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。

侯文俊 2021-05-04 15:32

把干透了的黄豆，磨成面粉。就是《黄豆面》。
自己别费劲了。
网上有卖的，不贵。但是一下子必须购买五斤。
别看不多，回来也不好鼓捣。它是生的，做粥？往上溢出来的挺厉害。
炒面？不好吃。
搅拌到小麦面粉里开发者_StackOverflow中文版，蒸包子馒头？太黏。
试试就体会到了哈哈。

徐乾 2021-05-04 15:35

手擀黄豆面的做法
准备好200g面粉、100g黄豆面，加小半勺盐，放大盆内，均匀混合。

慢慢加水，边倒边搅，水量大概150g左右，各家面粉的吸水性不同，擀面条的面一定和的稍硬一点。搅拌成小面絮状。

将面絮倒案板上，揉成面团，盖好饧发二十分钟左右。饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，面团揉的到位做出的面条才能筋道。

用大的擀面杖将面团擀成大圆面片。

面皮上撒点干面粉，不断的将面皮擀薄擀大。

擀好的大面皮。

一层层的折叠起来，每一层都要均匀的撒点干面粉，防止面粘连。折叠的不要太宽，不然不好切。

用刀切成均匀的条状，粗细可根据个人喜好，我切的比较细。

慢慢将面条一层层的抖开。

抖掉多余的面粉。

晾在面板上即可。

准备这样带皮稍瘦点的五花肉，炒出来的肉酱会比较香。

切成小丁，洋葱也切成小丁备用。

青菜洗净开水中焯一下。

捞出过凉水备用。

平底锅放适量花生油，油热后放入肉丁。

将肉丁炒散。

加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，慢慢炒熟。

放入洋葱丁。

煸炒均匀即可。

准备煮面条。锅内放适量水，加一小勺盐，水开后放入面条。

用筷子轻轻将面条撑开，防止面条粘连。

煮四分钟左右，捞出过凉水，这样面条更筋道好吃。

将面条捞出，加适量煮面水。

加炒好的肉酱和青菜，最后开发者_如何学JAVA撒点葱花和熟花生碎。

吃的时候搅拌均匀。香香哒肉酱豆面。