菜姜怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

埃比孔是苏洵 2021-05-04 22:55

开发者_开发知识库可以把姜、葱一起捣碎，浇上热油，油过面，加适量盐，用来拌饭，拌菜，炒菜，火锅都合适

黄敏 2021-05-04 22:57

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一开发者_StackOverflow中文版个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。
而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。腌制生姜原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

孙文 2021-05-04 22:58

主料

嫩仔姜：适量

辅料

盐、酱油：适量

具体步骤

第一步
1. 1.一定要选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净；2.洗好切薄片开发者_Python百科；3.撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；4.最少要腌一个小时以上，隔夜也可以，再用凉开水洗干净抓干水；5.取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油淹上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！

潘东东 2021-05-04 22:59

随着生活水平的不断提高，人们对于食物味道的要求也是越来越高，在之前可能只会要求食物煮熟即可，然而现在人们吃东西除了要口感之外，再就是菜品的味道，对于一些不好吃的食物，不少人宁愿浪费也不吃，那么到底该如何烹饪出好吃的菜肴呢！想必有过做饭经验的朋友都知道，想要饭菜好吃，除了常规的调味料之外，再就是配料的搭配。

那么要说配料，市面上的配料种类还是蛮多的，比如常见的大葱，生姜，大蒜，这3种就是人们经常会添加的食材，大部分菜品里面都会有它们的存在，这主要是因为它们对于烹饪菜品来说，不仅有去除腥味的作用，还能增加菜品的香味，所以烹饪菜品这3样食材必不可少。

下面咱们就来说下做菜的关键点，一般大家除了在家做饭吃之外，还会花钱在外面吃，那么这个时候就会发现，往往自己在家做出来的菜品味道总是赶不上饭店大厨炒的，就算是食材都是一样，但往往大厨炒出来的菜品味道更加美味，这到底是怎么回事呢！后面经过小编不断向各位做厨师的朋友们请教才发现，原来想要菜品炒出来好吃，关键点还是葱姜蒜的顺序。下面咱们就一起来看看吧！

要说葱姜蒜的投放顺序，其实这跟食材的种类和烹饪做法有很大的关联，并且每种食材的不同，它选择的配料也有不同，并不是葱姜蒜这3种食材都一起放到锅中就会好吃，比如青菜类的食材，在翻炒的时候，咱们就可以先将蒜末炒香后，再把青菜放到锅中，烹饪时间短也能最大程度激发蒜香味。

再就是肉类食材，咱们在爆炒之前，最好是用姜片腌制一下，这样可以去除一定的腥味，那么腌制完后，爆炒的时候可以往里面加入少许的蒜末炒香，最后撒上少许的葱花翻拌均匀即可出锅，而如果是用来炖煮的话，姜片可以早点放，而葱花和蒜末最好是快要出锅前的几开发者_开发技巧分钟加入，最后对于海鲜类的食材来说，根据做法的不同，清蒸海鲜最好是炒一半的蒜末再和生蒜拌在一起，放到食材上面蒸熟即可，而爆炒的话还是和炒青菜一样，先炒出香味后再放入食材进行爆炒。

翎_溪开发者_运维技巧 2021-05-04 22:59

姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，冬吃萝卜夏吃姜，

杨玉玲 2021-05-04 23:06

开发者_开发问答又名生姜、黄姜、均姜。
　　为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
　　姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
　　姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
　　姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜多带带食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
　　营养价值
　　生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
　　适用人群
　　1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
　　2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
　　用法用量
　　1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
　　2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
　　3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
　　4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
　　5.烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
　　食用功效
　　生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
　　贴士
　　1.去姜皮的窍门：姜的形状弯曲不平，体积又小，消除姜皮十分麻烦，可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。
　　2.姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。