食材
主料
沙尖鱼
800克
辅料
油
适量
盐
适量
冬菜
适量
姜
适量
豆畔酱
1小汤匙
香葱
2根
蒜头
适量
步骤
1.葱、姜、蒜头、冬菜都切碎。开发者_开发技巧
2.沙尖鱼去鳞洗净。
3.摆盘。
4.均匀的洒上冬菜碎和姜碎。
5.水开后上锅蒸十分钟。
6.蒸好后,热油锅,放入蒜蓉、一小汤匙豆畔酱,煸炒一下。
诤与道相违 开发者_运维百科 2021-05-06 02:55 香煎沙尖鱼是一道美味的家常菜。煎炸为主要烹饪手法,鱼的肉质鲜美,再经过煎炸,香气扑鼻,色泽金黄,诱人,让人看了食欲大增。是一道老少皆宜的菜肴。
裴秀福 2021-05-06 02:57 干烧沙尖鱼的做法
1.沙尖鱼洗净,用盐腌20分钟入味开发者_C百科。平底锅烧热油,小心放入沙尖鱼,小火慢煎至两面金黄色
2.青红椒切圈,蒜切片,姜切丝,红椒切圈,煎好的鱼备用,锅内留底油,爆香姜蒜
3.下入青红椒炒至断生,把煎好的鱼倒入,加料酒,水,生抽小火焖一下收汁
廖福创 2021-05-06 03:09 开发者_JAVA技巧 红烧沙尖鱼的做法步骤
1材料准备好
2沙尖鱼处理好内脏,清洗干净,用厨房纸将表面水分吸干
3姜蒜切片、葱切段
4锅里烧热油,放姜蒜爆香
5随后放沙尖鱼,中火慢煎
6煎至沙尖鱼两面金黄
7调入生抽,烹出香味
8放葱段
9兑入清水,大火烧开,小火闷5-10分钟
10撒入白糖,然后大火收汁,调入盐即可
张鸳露 2021-05-06 03:10 炸沙尖鱼
≮美食原料≯
沙尖鱼500克,面包糠,鸡蛋两只,面粉,盐,酱油,花椒粉。
≮美食做法≯
1、把沙尖鱼洗净后,用盐,酱油,花椒粉腌两小时左右后捞出,鸡蛋打散,调入少许面粉,做成鸡蛋糊待用。
2、用纸巾将鱼身抹干。锅里放油烧热后,把鱼放入鸡蛋糊里滚一下,挂上浆,再放入面包糠里打个滚。
3、然后放放热油中炸至金黄色,捞出。
http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200506/4984.html
清蒸尖鱼
[原料/调料]
沙尖鱼200克、生姜、葱各10克、红椒1只。
花生油30克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许,生抽王20克、麻油5克、绍酒。
[制作流程]
1.沙尖鱼洗,生姜、葱、红椒都切丝。
2.把沙尖鱼摆入碟内,撒上绍酒、盐、味精、胡椒粉。
3.蒸锅烧开水,放入摆好的沙尖鱼,用中火蒸6分钟拿出,撒上姜丝、葱丝、红椒丝,淋入清油,加生抽王、麻油即成。
豆开发者_开发问答酱沙尖
用料:
鲜沙尖鱼500克,普宁豆酱60克,姜丝10克,葱段10克,味精5克,麻油3克,清水300克,红椒丝5克,生油10克。
制法:
(1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。
(2)将鼎洗净放进清水,候水滚沸时,放进沙尖鱼,倒入豆酱,放上姜丝、生油,用鼎盖盖密,煮约8分钟,揭开盖放上葱段,红椒丝、味精再煮一分钟,放入麻油即成。
特点:
鱼肉鲜嫩,豆酱香味。
徐火小鱼盅
主料: 黄小鱼500克(或沙尖鱼、凤尾鱼及其他鲜活小鱼皆可),党参3克,北芪3克,红枣5颗,花生数颗。
配料: 盐、麻油、葱末、香菜、胡椒粉各适量,生姜2片。
做法: 1.黄小鱼除去内脏、鱼腮,洗净,用纱布包裹、扎紧,与党参、北芪、红枣、花生仁一起放入砂锅。
2.投入盐、生姜,加入沸水3~4碗。
3.先用武火煮沸后,改用文火煲至鱼肉熟并药味散出为止。
4.食用时除去鱼渣,调入香菜、葱末、胡椒粉和麻油。
特点: 汤色乳白,味鲜无腥。
药用价值: 黄小鱼、党参、花生味甘,性平;红枣、北芪味甘,性温。本品有通利五脏、益气安神、强身美容、润泽肌肤之功用,对血虚脏燥、脾肺气虚、音微气短、四肢无力、面色苍白等病患者有助益,尤宜老年消化机能衰弱、病后体弱者饮用(但忌空腹饮用)。
海王汁鱼翅
菜 名: 海王汁鱼翅
主 料:
做 法: 取鲜活桂花鱼、金龙鱼或沙尖鱼,放入汤锅中,加水,烧开后慢火熬汤,1000克鲜鱼约熬出1000克鱼汤,时间约一小时,然后调味,用密勺过滤待用。
取各位小沙煲,放几叶嫩白菜心叶垫底,水发鱼翅每位75克盛放小盘中,在客人面前将水发鱼翅放在白菜叶上,倒入鱼汁汤,放在各位的小固体酒精炉上煮滚。上桌时跟酱碟胡椒粉、芹菜末、浙醋。
特 点: 传统潮州菜炖鱼翅,都是使用老鸡、排骨、猪脚、火腿骨等肉类,但“海王汁鱼翅”这一新派潮菜却一改传统做法,不用肉类而采用潮汕盛产的海鲜熬汤来炖鱼翅。这样鱼翅本为海味,利用海味鲜汤来炖,自然是非常合适,且别有风味。
山猫 2021-05-06 03:10 开发者_运维知识库
香酥沙尖鱼
主料:沙尖鱼
辅料:面包糠 面粉 鸡蛋 白胡椒 沙拉酱 色拉油 食盐
步骤:
1.沙尖鱼洗净,用盐和白胡椒粉腌10分钟入味,拍上干粉
2.沙尖鱼先沾蛋液,再粘面包糠
3.平底锅放油,半煎半炸至金黄,挤上千岛沙拉酱或番茄酱
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