其他材料:生姜少许(用刀拍烂)
煲汤过程:
1、把整只老鸭去内脏清洗干净,内脏保留鸭胗。如果怕洗不干净,可以把屁股去掉。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子淹泡5分钟,并清洗干净,跟老鸭、生姜等一起放到锅里,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖2 -3小时即可。
3、如果你喜欢放玉米的话,你可以烧2小时后,放入玉米再烧半小时即可。
也可以放入10个马蹄(荸荠),跟汤料和老鸭一起放入。
张仟 2021-05-06 02:02 开发者_Python百科 莲子百合煲老鸭汤
材料:老鸭1000克,莲子100克,”百合”50克,薏米50克,陈皮1小块,食盐适量。
莲子百合煲老鸭汤的做法
1、老鸭洗净,斩件,飞水。
2、薏米、百合、莲子浸泡1小时,洗净捞起:陈皮浸软,洗净。
3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。
景安林 2021-05-06 02:07 开发者_开发百科 我的做法是把老鸭进锅后,倒热水把鸭盖住,加适量盐,加啤酒一听,不要多加。再加生姜几片,加泡过的笋干。一起炖两个小时。嫌麻烦的可以用高压锅炖20分钟,不过小火慢炖更出味。这是著名的啤酒老鸭煲,好吃得紧哪……
管久续 开发者_如何转开发 2021-05-06 02:15
1、将洗净的鸭肉先下锅过油,放入八角、桂皮、料酒炒一下;
2、将鸭肉放入高压锅内,加入红干辣椒、子姜、大蒜撒在上面;
3、大火上气,改为小火焖20分钟后出锅装盘。
张敏 2021-05-06 02:16 开发者_运维技巧 准备食材 -
老鸭
咸笋干
料酒
生姜
枸杞
盐
- 步骤 -
1.
鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水;
2.
锅中把水煮开后放入鸭肉焯水;倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下;
3.
笋干先洗一下,用水浸泡20分钟;把笋干切断;
4.
把焯水后的鸭肉放入高压锅;加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水);
5.
加入几片生姜;加入笋干;加入两勺左右的料酒;
6.
盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。
7.
打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。
- 小贴士 -
1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊; 2.鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的; 3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少; 4.笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可; 5.既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补啊。
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