素菜包子怎么做好吃呢？？

刘旦 2021-05-07 05:34

开发者_运维问答 菜 素 菜 包 子

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

做法：

准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。
木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。
粉丝用水泡软，姜切碎。
锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。
放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀
不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可
准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。
天气热的时候面团发起快，天气冷的时候可以放到阳光下或者暖和一点的地方。
揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。
蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素菜包

食材准备：

普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1块

制作：

1，普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。

2，晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。,

3，醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

4，沥干水份。

5，用刀稍微剁一下。

6，豆腐切小粒，取出醒好的面团，均匀地分成若干份。姜切末混合在一起，加入花生油、 盐、蘑菇精调成包子馅。

7，擀成面皮，包入馅。,

8，包成包子。

9，平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。

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程海林 2021-05-07 05:35

青菜包子这类作法是非常简单的，关键是我们要学好揉面的全过程，随后调好蔬菜馅，最终在蔬菜馅包在面糊里边煮熟就可以制做成青菜包子了。青菜包子的类型是比较多的，我们能够挑选喜爱的蔬菜剁碎馅，一般是蔬菜瘦饺子馅较为美味，例如红萝卜瘦饺子馅及其苋菜瘦肉馅包子等，实际的作法，大伙儿能够来了解一下。



面糊原材料

中筋面粉面400克、酵母粉5克、发孝粉5克(并不放)、白砂糖5克、温开水约250cc

内陷原材料

蔬菜(油麦菜)1000克、平菇适当、糖10克、盐8克、油70cc、芝麻油10cc、白胡椒粉少量

以上的这种原材料你需要依据自身的需要酌情考虑调整。

内陷我的是油麦菜和平菇，用油麦菜做馅味儿很好，你也能够试一下~

关键：蒸馒头，小笼包，豆包等面点，不可以应用筋度太高的小麦面粉，你用于制作面包的汤粉是不可以用于替代制作包子的~

此外原材料中的发孝粉和白砂糖也是能够不用的，发孝粉主要是起聚氨酯发泡的功效，也就是让面点中出现大量的汽泡。

(发孝粉分两大类，在其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉没开发者_如何学C有食用碱，无须担忧铝超标准。担忧得话彻底能够不用，一样能够传出好的面糊。)



冬天用发酵粉发面，再加一些白砂糖，可减少发酵时间，其实际效果也罢。

凹陷作法

1、将蔬菜清洗，放进沸水锅中焯烫，随后立刻太凉。

关键：焯烫的情况下锅中滴少量油，添加适量的盐，那样能锁定营养成分和色调~

蔬菜不必烫长时间，过一下开水就可以取出了，由于一会也要蒸，生产加工的过熟会影响口味~ 我们要确保它较脆的口味。

2、将焯过的蔬菜切末，并挤干水份。

关键：蔬菜的水份不必挤的过干，那般也会影响口味!

3、平菇清洗后也切割成末，平菇无须绰水了，将蔬菜末与平菇末混和，添加盐，糖，油，芝麻油，白胡椒粉翻拌成馅预留。

关键：调味品无须心急放进，包前再去给包馅调料，以防包馅出水量~



包子做法

1、将面糊取下，搓发展条，制成包子皮，擀成正中间厚，附近薄的圆皮，包入包馅，左手大拇指，无名指捏紧擀面皮边缘打褶，直到收边捏拢密封，褶纹朝上既成生胚。

2、搞好的小笼包要闲置10-15分钟，称为醒发，随后再蒸。

3、炒锅中添加凉水，将沙布淋湿后放到蒸屉上，放进小笼包，放置的情况下留意间距，蒸熟的小笼包还会继续再澎涨，火灾将烧开，见到有热流上去了就调至低火，蒸5-6分钟就可以了，由于我们做的是素菜包，小笼包块头也并不大，总数也很少，假如你蒸的是饺子馅，总数又多，就需要增加煮制的时间。

关键：一定要冷水入锅，凉水入锅得话温度渐渐地升高，遇热匀称，非常容易煮熟，并且还能填补面粉发酵的不够。蔬菜馅一定不必煮制太久，那般十分影响口味~

将沙布淋湿后放到蒸屉上，是以便避免 小笼包与沙布黏连。

4、蒸熟后不必急切开启盖子，那般非常容易出现收缩，皱皮的状况，蒸熟后静放5分钟再开启盖子就可以看到白白嫩嫩的制成品了。

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ty_142157983 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-07 05:38

做熟后就是绿的啊 但是不能放 过几个小时就变色了 叶绿素就消失了

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ty_风生衣1 2021-05-07 05:39

大年初一，许多地方有吃素的习惯，像山东初一的早上是只吃纯素饺子的，我的老家湖北初一早上也是只吃素面或者素馅包子，而在广东、海南更注重，初一会以素食为主。

古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，大年初一吃素，也就是吃斋饭，有祭拜、祈福的意味，祝愿“新的一年肃静祥和，平安如意，没有烦心事儿”。

山东人初一做素饺子，不过我还是喜欢按照湖北老家的习惯做一些素包子。

今天分享3道我非常喜欢的素包子馅儿，皆是口感鲜美，不油不腻，操作起来易上手不易出错的馅儿，大家可以尝试一下哦。

第一种馅：香菇油菜包——
是我的最爱了，鲜香味美的化身，菜又便宜，今天油菜3块钱买了一兜，这么实惠，你怎么还可以这么好吃？！（详细图文可点此查看）

【准备食材】：

面粉350g、酵母粉4g、清水180g

小油菜约440g、香菇约250g、

香油、盐、糖、蚝油

【具体做法】：

1、油菜、香菇分别清洗干净。

2、锅里烧热开水，滴几滴油，放入油菜焯水20-30s，至油菜变软后，马上捞出过冷水。

3、然后捞出油菜用手捏去水分，并放在砧板上剁碎备用。

4、香菇切成小丁，锅里放少许油，倒入香油丁翻炒变软。

5、将香菇和小油菜一起放入大碗里，搅拌均匀；然后再加入2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。

6、取出发酵好的面团，揉排出气，切成开发者_JAVA百科小剂子，包入馅料做成包子，二次醒发20分钟，上蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【注意事项】：

1、油菜焯烫的时间不要太长，捞出后立马过凉水，可避免油菜变黑。

2、蒸包子的时间不要太长，否则油菜也会变黑哦。

3、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全冷却（热的馅料包包子会影响包子的长大）

第二种馅：胡萝卜粉丝木耳包——
女儿很喜欢吃的素馅，我家楼下的包子铺就常做这个馅儿。

（详细图文可点此查看）

【准备食材】：

【食材】：胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个

【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺

【面团】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g

【具体做法】：

1、粉条、黑木耳分别提前浸泡备用。

2、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，然后再剁碎；锅里放少许油，倒入胡萝卜炒至变软后盛出。

3、锅里再加适量油，放入鸡蛋炒香后，倒出来剁碎。

4、将泡好的木耳、粉条分别剁碎。

5、将鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜倒入同一个大碗中，加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀。胡萝卜素馅就调好了，放入冰箱冷藏半小时备用。

6、用发好的面擀开包好包子，二次醒发15分钟，放入蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【小贴士】：

1、木耳用清水浸泡至少2小时以上，泡到位的木耳更加柔软，吃起来更味美。

2、鸡蛋要多炒一炒，多放一点儿油，炒至焦黄，做出来的才香啊！

第三种馅：包菜豆腐包
操作简单，不易出错。

（详细原文点此查看）

【准备食材】：

面团：面粉300g、酵母3g、温水约150g

馅料：包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量

【具体做法】：

1、包菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀。腌制5分钟左右，尽力捏去水分。

2、豆腐放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味。

3、将豆腐切丁，泡好的粉条剁碎，与包菜一起放入大碗里，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀。

4、静置10分钟，使各种食材味道相互融合，豆腐包菜馅就做好了。

5、和好面团，发酵至两倍大后，擀开包好包子，二次醒发15分钟，放入蒸笼蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

【小贴士】：

1、豆腐焯水，不仅可去除豆腥味，也可以使豆腐变得坚挺，没那么容易碎。

2、包菜提前腌一下，不仅是为了去除水分，也可以让包菜变软，包的时候避免扎破包子皮。

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_CFT01****84190 2021-05-07 05:40

开发者_Python百科 素馅儿包子首先得你就可以做一下西葫芦鸡蛋首先呢，是把西葫芦嗯打碎，然后嗯，里边儿放一些鸡蛋，然后搅拌之后放些盐，葱花之类的，然后就可以抱素馅儿包子了，非常的好吃。

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M28****5980 2021-05-07 05:40

开发者_高级运维 你可以上书店里买本素菜包子做法大全的，希望可以帮到你，

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