水煮鸡爪怎么做好吃啊？？

高尚铭 开发者_开发技巧 2021-05-07 05:40

凉透了就脆了 因为鸡脚里的胶原蛋白在温度高时会变软甚至溶化 煮过鸡脚的汤凉了也会结冻 也是因为胶原蛋白有一部分在汤里

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陈晨 2021-05-07 05:40

冷冻的鸡肉不可以直接用开水煮，这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

鸡肉解冻法：

1、如果鸡肉没有包装好，请先把它们封装在保鲜袋中。保鲜袋将防止解冻过程中细菌在鸡肉里生长。

2、找一个大碗，好盛下所有鸡肉。要确保碗的大小足以让所有的鸡肉都能浸到水。

3、把封装好的鸡肉放入碗中，在碗里倒满冷水。水必须完全浸没所有的鸡肉。请不要使用热水。热水会促进细菌生长。

4、每隔半小时换一次水。用此法解冻鸡肉，每45开发者_StackOverflow中文版3克鸡肉大约需要半小时。如果要解冻一整只鸡，需要的时间还会更长，请做好准备。如果一只鸡有1359克，它将需要至少3小时的解冻时间。

5、在把鸡肉重新放回冰箱储存之前，请先把所有的鸡肉煮熟。用冷水解冻的生鸡肉不可以在未煮熟之前再次储存起来。

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_WeCh****74318 开发者_开发百科 2021-05-07 05:46

煮的时间长了，或者可以当冰水里面泡一下

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haimiandian 2021-05-07 05:48

家里都愿意吃虎皮凤爪，就是油炸的时候瀑油很危险可怕，我慢慢有了经验，一是炸的时候要用直筒式锅具，炒菜锅油炸时油容易溅出来，直筒锅就能减少很多，如高压锅等都可以，开发者_如何学JAVA再就是锅盖不要用完全密封的，那样水汽滴进油锅会炸，可以用蒸饭的篦子，，这样就不会炸了，绝对管用的，希望你们试试啊。

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M16****988 开发者_StackOverflow 2021-05-07 05:57

水煮鸡爪的话，你可以冷水下锅，然后煮到差不多的时候捞起来沾那个酱油就可以了，然后那个鸡爪也可以用来做汤，也可以用来撸，闲来吃卤那酱油

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M27****4092 2021-05-07 06:05

开发者_运维问答 用纸把水吸干

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