新鲜排骨怎么做好吃呢？？

周彤 2021-05-07 10:24

开发者_运维知识库

一、不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。

二、焯水时间不宜过长。

三、放入一些料酒，去腥味。

四、焯完之后，用凉水浸泡一下，可以使肉质紧绷。

做法：

1. 准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

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corsica27 开发者_如何学C 2021-05-07 10:28

排骨怎么做好吃
材料
排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火，炖40分钟。
5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

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破万卷书行万里路 开发者_C百科 2021-05-07 10:32

【糖醋烤排骨】的做法步骤
1
准备原料
2
排骨洗净用厨房纸擦干水分
3
保鲜盒中按生抽一大勺，醋一大勺半，糖一大勺，五香粉一点点，蜂蜜一大勺，蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4
放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5
排骨腌好后，【最后能够风干一下】刷上蜂蜜
6
入烤箱200度25分钟左右，中间翻面刷料

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请给我信心吧 2021-05-07 10:37

排骨怎么做好吃
材料
排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4、转小火，炖40分钟。
5、排骨开发者_运维百科软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

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jun7772019 开发者_StackOverflow 2021-05-07 10:38

做糖醋排骨好吃

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张敏 开发者_Go百科 2021-05-07 10:43

排骨焯水的步骤

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；

9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。

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