河南汤面条怎么做好吃呢？？_问答_开发者

门户名叫 2021-05-07 13:41

开发者_StackOverflow 河南人吃汤面。家家吃，天天吃，如果不是顿顿吃那么每天最少有一顿得是吃面。河南人离不了面。前几年，河南的面最出名的怕是郑州的“烩面”，有一家叫“合记”的羊肉烩面馆在郑州开了许多分店，生意非常火。实际上，烩面的“烩”字是挺实话实说的，除了面条，就是杂烩菜。在河南流传这么一句话：“剩面条热三遍，给肉都不换”，那烩面的“创意”我想就来自这句话。那面汤里会出现一些你想都想不出来的东西：海带、粉丝、白菜、豆腐……，一碗烩面里你吃出个十样八样东西来，一点儿也不奇怪。而且那面条的宽度和厚度也不是南方或北方人视觉和心理所能承受得了的，一般都有拇指宽、两枚硬币那么厚，边缘像海带那样起伏倦曲着。而且，你就是点的“小份”，揣上来的碗口一般也要在四寸左右，“尖咕堆堆”的一碗。上桌前还要抓一小撮儿香菜撒在面上，桌上还有免费的油泼辣子和醋瓶，有的还配一头糖蒜。坐在烩面馆里，看看周围的人：面汤是吸溜着喝，宽面条也是吸溜着吃，“呼噜呼噜”的响声不绝于耳，此起彼伏连成一片，更有那吃得舒坦了的人，每咽下一口汤、咽下一口面都要心满意足地“唉”上一声，阅历不够的外地人不用吃，光是听，就能让他腰子乱颤！汤面条在河南人的生活中占多重要的位置，许多外地人怕是想也想不出来的。十多年前我去河南的林县，就是现在的林州市，去参观那条著名的“红旗渠”，在渠边太行山深处的一个小山村看到过一次当地人的婚礼，新娘子下了披了红布的托拉机第一件事是什么？全村的人都围着看，送亲的娘家人也围着看，新娘子在众人的围观下走到一张事先准备好的案板前开始和面杆面，
【原料】熟羊肉、面条、胡萝卜、青菜、面粉、淀粉、葱、姜、葱头、盐、鸡精

【做法】
1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末

2、锅内添清油（或者羊油）将面粉、淀粉下入炒香，倒出

3、葱姜葱头炒出香味，加入羊肉汤

4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊，煮5分钟，放青菜、鸡精调好口味，喜欢吃辣的可放点辣椒油

代建军 2021-05-07 13:43

具体做法如下：

配料：猪肉或骨头，盐，蚝油，香菜，蒜头，食用油

具体步骤：

1、先将蒜头剁碎放入锅中炒香。

2、将放入猪肉或者骨头的水烧开。

3、加入食用油、蚝油、盐等配料。

4、待面煮熟以后，将汤浇到面上，然后加入香菜和炒好的蒜。

开发者_如何学编程

代建军 2021-05-0开发者_如何转开发7 13:51

热一热吃呗...
喜欢的话再加点儿别的食材进去。

潘建华开发者_如何学C 2021-05-07 13:54

你想吃什么面条，素的还是肉的？素的很简单，鸡蛋炒好，西红柿炒下，然后放水，水开了没加入超好的鸡蛋，然后面条下进去，盐、酱油、香油、青菜呵呵，鸡蛋面条很好吃的。

高惠敏 2021-05-07 13:59

材料
西红柿，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量
做法
1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。
3.锅内放油，放入葱花爆香开发者_JAVA百科，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。
4.根据食用量放入开水，继续烧开。
5.水大开后下面。
6.面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。
7.出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。
小诀窍
1.鸡蛋一定要先是煎过的；
2.西红柿的皮和瓤分开最好，这样子西红柿的汤汁才能完全出来，才能让热汤更好吃；
3.热油一定要放些大葱葱花爆香，出锅后要滴上几滴香油。（东北人特别爱吃大葱，所以很多饭菜都要加上大葱，却是能够让菜肴很有滋味的，而且大葱本身就对身体尤其是感冒人群很有好处哦，香油就更加必不可少咯~）

王继毛 2021-05-07 14:03

食材：牛肉2500开发者_如何学运维0克、牛后腿骨10000克

方法/步骤

1、将花椒粒、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。

2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。

5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。

6、将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。

8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。

注意事项