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牛排切条怎么做好吃呢??

开发者 https://www.devze.com 2023-03-01 11:21 出处:网络 作者:开发百科
许家圣 2021-05-07 10:42 影响牛排口味的因素有很多种,除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外,吃的时候也应该注意切法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大
许家圣 2021-05-07 10:42

影响牛排口味的因素有很多种,除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外,吃的时候也应该注意切法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起,一手持刀固定肉,一手切。挺直而坐,将适口牛排叉起进食,刀可暂时放下,也可握在手。吃的时候,用叉子叉着肉块再开发者_JAVA百科沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。


华玉昆 2021-05-07 10:43

开发者_JS百科 牛排之所以会乱飞,那是因为你用刀的方法不对,或者是你用错刀了。需要注意的是,你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀,千万不要用它切牛排,除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。还有,在吃牛排的时候需要注意以下几点:牛排要吃一块,切一块。使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下,再切一次,不能向拉锯子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小适度,不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块,不但不雅,而且肉汁流失,殊为可惜。


M37****5830 开发者_JS百科 2021-05-07 10:43

用料 牛排 一 油 少许 黑胡椒粉 勺 盐 少许
厚切牛排怎么煎的做法
食材选择是很重要的一步,好的食材才能吃出食物的本味。在选择牛排时,一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度,煎大理石纹丰富的澳洲牛排,只需要放少许油,甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2-3厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中,牛排内脂肪(大理石纹)才能受热融化成为肉汁,牛排吃起来才更多汁。

锅的选择有讲究,因为在加热过程中,牛排中的血水会渗出。如果使用平底锅,牛排会被泡在这些汁中,导致整块牛排无法高温受热,或者受热不匀,如果锅中带槽,表面的血汁会被引走,脱离和牛排表层的接触。
用铁锅可以让牛排表面迅速固化,有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚,所以蓄热能力更强,牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。

油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热,油最好用动物油(更适合高温烹饪)特别的热的锅子和油温才能催化出牛排里油脂的焦香。

几分熟的牛排煎多久?想要煎出自己理想熟度的牛排,跟牛排的部位、厚度和锅子的温度都有关。现在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分,已经预热到极高温的锅子举例。

三分熟,西冷和菲力为每面各煎2分钟。肉吃起来柔嫩,内部呈红色。

五分熟,西冷和菲力为每面3.5分钟,上腿肉为每面4分钟。肉在按压时感觉很有弹性,内部中心呈粉红色。

七分熟,西冷和菲力为每面4.5分钟,上腿肉为每面5分钟。肉质稍有紧实感,但按压下去还是有弹性的,粉红色肉质由内部中心开始向表层发展。

全熟,当然过程中都要翻面。肉的质地结实,呈淡褐色。


_WeCh****805047 开发者_JAVA百科 2021-05-07 10:46

惯用手拿刀,另一手拿叉


林金龙 2021-05-07 10:47

点用牛排时,首先服务生会询问烧烤程度,可依你所喜欢的料理方式供应。

(1)从左边开始切。

用餐时,以叉子从左侧将牛排叉住,再用刀沿着叉子的右侧将牛排切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。开发者_如何学编程

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为了轻松地将牛排切开,首先就要松肩膀,并确实用叉子把牛排叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。

(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。

点牛排时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。

(4)不可一开始就将牛排全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切,在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体倾的姿势很难使用刀子。

(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下,如果不是真的不爱吃,最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧,放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。


林金龙 2021-05-07 10:50

冷冻牛排需要先解冻,煎牛排步骤如下:

1、放冷水里解冻,用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里,抹盐,胡椒粉,抹均匀,腌制1~2小时。

使用海盐口味最佳。

2、开火,锅预热。

倒入开发者_运维问答橄榄油,均匀的摇晃使其平铺锅底。

把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。

每面大约2分钟就立刻翻面煎,重复2次即可出锅了。

煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面,技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

4、完美出锅,用小刀稍微切一下造型。

香喷喷的牛排就出锅了。


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