汉虾怎么做好吃呢？？

李易隆 2021-05-07 13:36

你好！！

一： 海虾吃法的建议：

海虾营养丰富，可以有多种吃法，比较适合自己做的方法有两个——盐水煮、清蒸。
如果海虾比较大，建议你加盐略腌半小时，撒上葱花、姜丝后清蒸。
如果中等大小，建议你用盐水煮，水中放少许葱花、姜丝，出锅时，虾与汤一同装入汤碗，喝虾汤、吃虾肉，这在我们大连是一般家里比较经典的一种吃法。
如果虾比较小，建议你做萝卜丝虾汤，把萝卜丝、虾和少量粉丝放入砂锅中，加适量开发者_如何学Go水，煮熟就可以吃了。如果在冬天，还可以做成锅仔，

二： 具体做法：

1. 煮海虾：

1、选虾方法：海虾有三种，一种是死的冻虾，二种是剥了壳的虾肉，三是活的虾，为了鲜，买活的虾。选时：要大个的，硬的，有光泽的，头要没有黑，让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气，以便带回家时虾还是活的。

2、煮虾方法虾洗净,水烧开，放少许盐，姜片数块，水烧沸后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1：虾不易煮得太久，肉老了不好吃)

3、吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

特点是：虾味鲜美，肉嫩。

2. 海虾豆腐汤：

做法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。

3. 椒盐海虾：

材料：海虾500克，花椒适量
做法：先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可。

4. 凤尾大虾：

主 料： 海虾（或对虾、草虾）10只。精盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉土粉、苏打粉各适量，花生油250无。

做 法：

调料处理：海虾洗净，去皮、头、肠，留下尾部的壳，从背部劈开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。

烹调方法：用中火烧热炒锅，加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中，炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底，把虾放在上面，再饰以青黄瓜片、樱桃，悦目可食。

5. 百花大虾:

材料 :新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，味精

做法：

将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

6.油闷辣味海虾：

用料: 鲜虾 500g，干辣椒 5个，蒜碎 1汤匙(15g)，姜丝 2汤匙(30g) ，大葱丝 1汤匙(15g)，油 2汤匙(30ml)，料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml) ，白砂糖 2汤匙(30g) ，盐 1茶匙(5g)

做法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

7. 炸海虾：

原料：海虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量

做法：

1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

谢谢！！

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Lick：me 开发者_开发技巧 2021-05-07 13:36

葱姜蒜大料花椒盐，清水煮虾，原汁原味，饭店都这么做。

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李超 2021-05-07 13:44

开发者_如何学编程 汉虾不仅可作为一种高蛋白、高营养的纯天然绿色保健食品，供各大宾馆、饭店及城乡消费，同时还是制作药品、保健品、美容化妆品、果蔬增产催熟剂、食品稳定剂、乳化剂、防腐剂、澄清剂和添加剂的主要原料，其幼虫亦是养鸟、蝎、甲鱼、热带鱼等的最佳饲料，具有广阔的市场前景。
汉虾是由食用面包虫蛹化而成。该品种蛹虫为白色或乳白色，幼虫为金黄色，可充分利用空闲房、阳台、地下室等，用塑料盒、木盒等简易设施进行立体养殖。饲料主要以麸皮、玉米面、青菜叶、各种瓜类，秸秆粉等为主。

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张安庆 2021-05-07 13:44

材料
鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙
做法
1.鲜虾去壳去虾线， 洗净， 擦干水分后， 加入1/4匙盐， 充分抓匀， 腌制10分钟.
2.西兰花洗净， 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净，切成菱形片. 海鲜菇洗净， 切成小段.
3.锅中烧开水， 放入西兰花， 焯煮一分钟， 捞出沥干.
4.炒锅倒入油， 烧至五成热， 下入虾仁， 小火滑炒至变色， 盛出.
5.锅底的虾油继续加热， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡萝卜， 翻炒几下， 倒入海鲜菇， 翻炒一两分钟， 倒入西兰花， 调入盐和生抽， 最后倒入虾仁， 翻匀出锅.开发者_StackOverflow

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付亮 2021-05-07 13:53

开发者_Go百科 葱姜蒜大料花椒盐，清水煮虾，原汁原味，饭店都这么做。

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葛春峰 2021-05-07 13:56

1、麻辣汉虾
将汉虾洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，味道鲜美。
2、糖醋汉虾
可按糖醋鱼方法制作。将汉虾（去粪便）洗净，油炸到微黄，然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。
3、咖喱汉虾
先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0。25升汉虾浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。
4、油炸汉虾
制法：1、汉虾500克放入80℃的热水中烫死，捞在凉水中，漂洗干净，放入碗中加入姜片5克，葱段10克，精盐5克，料酒15克腌渍20分钟，拣去姜葱。鸡蛋清2个，磕入碗内，加菱粉10克搅拌成蛋粉浆。2、炒锅置火上，添入花生油1000克烧至5成热时，将腌好的汉虾上好浆放入油锅滑散捞出，等油温升至6成热时，再放入炸成金黄色，捞出沥油装入盘中，随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄，肉质细嫩，酥香鲜美。
5、汉虾汤
原料: 汉虾30克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱颗5克，水淀粉5克，芝麻油3克。
制法: 汉虾冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，加九香虫烧开，放葱颗 、味精、盐、水淀粉煮开发者_StackOverflow中文版成汤，滴入香油即成。
6．蛋炒汉虾
把汉虾冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和汉虾一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有汉虾的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。
7．油爆汉虾
原料：新鲜汉虾40--50克，菜油20克，味精0.1克，湿淀粉3克，盐1克。
制法：将汉虾洗净，沥干水，加盐、味精湿拌匀。净锅置中旺火上，菜油烧至七成热，放入汉虾暴炒至熟起锅即成。
8、家常炒汉虾
用料：汉虾300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。
制法：①把青红椒洗净去籽切粒。将溃菜切1平方厘米的薄片，用冷水浸过，以减咸味。把汉虾洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将汉虾腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。②烧镬下油，放下汉虾慢火炒焦后，下姜花先炒，然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟，溅酒调味，加包尾炒匀上碟。特点：味甘微辣，油香四溢，美味可口。
9、汉虾炒米饭
配料：烹饪熟的汉虾1份，鸡蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋葱碎末1/4份，酱油4茶匙，大蒜头碎末1/8茶匙，米饭1份。
制作：将鸡蛋倒入炖锅，搅动熟至呈片状，加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。倒入米饭、汉虾，加盖，熄火，5分钟后食用。
10．汉虾白玉煲
原料：汉虾25克，水豆腐250克。
调料：葱白3克，姜丝3克，柠檬丝2克，味椒盐适量，熟油10克，肉汤500克。
制法：（1）汉虾放入加葱、姜丝的开水锅泡锅，立即捞出，放入肉汤锅煨约20分钟取出。（2）水豆腐焯水后，捞出入煲，放上蚂蚁加调料。（3）煲放在煲仔炉上，用中火 20分钟即可。
特点：味鲜质嫩，有滋补 保，健，美
11、汉虾肉丝
原料：瘦猪肉250克、汉虾20克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
做法：猪肉、笋片、木耳切丝放入碗加调料稍腌；汉虾炸至深黄色，研碎与调料一起用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出浓香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。

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