番茄鸡蛋怎么做好吃呢？？

Final°Analy 2021-05-09 10:14

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
【必看小贴士】：
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但开发者_运维技巧如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

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liu 2021-05-09 10:19

西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面写罅康乃郑嵊兴菸龀觯飧鍪焙虬殉春开发者_StackOverflow中文版玫募φ胺沤ィ湃肷傩硌危醇赶拢龉s：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

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M24****335 开发者_如何学Go 2021-05-09 10:19

主料：番茄1个、鸡蛋2个。

辅料：香葱2根。

1、首先准备好食材。

2、起锅热油，倒入鸡蛋液。

3、快速翻炒至鸡蛋液凝固，装盘备用。

4、再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入番茄丁。

5、炒至番茄出汁倒入鸡蛋，翻炒均匀。

6、调入适量食盐，再沿着锅边淋入适量清水。

7、大火烧开，翻拌均匀后撒入葱花即可出锅。

8、成品图如下。

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孟蓓 2021-05-09 10:29

番茄炒鸡蛋是最家常的美食，别看它简单，想要做的好吃，其中也是有窍门的。

处理番茄。

在挑选番茄的时候，要选那种大而红，彻底熟透的，这种番茄内部的汤汁会非常多，炒出来更加入味甜香。

2个番茄洗净，在顶端划一个十字，放在滚烫的开水中煮2-3分钟，放置不烫手后，轻轻剥去表皮。这一步不要省略，否则带皮的西红柿会有垫牙的感觉，降低整个菜品的口感。

番茄切成小块，可以放在盘子中切，避免浪费汁液，还能保持案板的干净。

搅拌鸡蛋。

最好选用柴鸡蛋，不仅蛋黄的黄亮度高，而且没有蛋腥味。如果没有也可以用普通鸡蛋，在搅拌的时候需点1-2滴料酒去腥。

3-4个鸡蛋打入碗中，加入半个鸡蛋量的清水，和少许的食盐，用筷子顺时针搅拌，充分打散。放入清水可以使鸡蛋的体积蓬松变大，而且炒出来的鸡蛋更加嫩滑，非常适合牙口不太好的老人和孩子。

烹饪鸡蛋。

锅中放一勺油，烧到七成热，锅中有些许的青烟冒出，然后倒入鸡蛋，稍微定型后就快速翻炒几下，凝固后立刻盛出来。

鸡蛋不宜炒的太老，否则里面的蛋白质开发者_运维技巧凝固，番茄的汤汁不容易渗透进去。

翻炒番茄。

锅中的底油再次加热，可以爆炒些许的葱花提味，不喜欢葱味的可以省略。

倒入番茄后，小火慢炒，直到西红柿变得软烂出汤，再倒入炒好的鸡蛋。

放适量的食盐和白糖，搅拌均匀，盖上锅盖闷炖3分钟。

出锅前撒些许的鸡精增鲜即可。

黄灿灿的鸡蛋配着红彤彤的番茄汁，浇在香喷喷白嫩嫩的大米饭上，那滋味比肉还要好吃三分，而且营养丰富健康呢。

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月光嵘 2021-05-09 10:32

普通简单的一道家常西红柿炒鸡蛋，却大部分人做出来都不好吃。各种原因都有点；西红柿炒鸡蛋是一道非常下饭的家常美食，而且我们还是经常吃。营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受我们喜爱。营养价值也非常丰富，今天我们就认真再学习一边，希望大家能有所感悟

食材：鸡蛋，西红柿，青椒，洋葱，香葱段

制作步骤：1、把西红柿洗净改刀成如图大小的块，洋葱和青椒香葱段也切成图片所示形状
2、鸡蛋打在碗里，把蛋液搅拌均匀，锅里烧油，然后把蛋液放进去煎至，熟了盛出来即可

3、接着锅内留少许底油，把香葱和青椒洋葱一块放进来炒香
4、接着下入西红柿翻炒，然后加一点海鲜酱油，一点番茄酱，一点白糖然后继续翻炒，然后加入刚煎熟开发者_运维问答的鸡蛋翻炒，最后勾芡一下。
5、接着翻炒均匀，就可以出锅了

小贴士：炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汤汁来

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孙笛伦 2021-05-09 10:40

番茄炒蛋的做法

材料：番茄2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。配料：盐。

步骤：番茄切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，然后盛出来。

番茄炒蛋的营养价值

1、西红柿富含的维生素的含量是比较高的，像胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量更是蔬菜中的冠军。这些物质能够有效对抗抗坏血病，同时对于肌肤和血管具有很好的保护作用，帮助人体降压和促进消开发者_开发技巧化;

2、能够减少心脏病的发作：因为西红柿中的番茄红素对于人体的心血管具有很好的保护作用;

3、具有很好的抗氧化能力：西红柿中的某些物质能够清除自由基，从而使细胞得到保护，进而组织癌细胞的进程。因此多吃西红柿可以很好的预防各类癌症;

4、西红柿具有抗衰老的作用：因为西红柿中含有比较丰富的维生素C，不仅具有生津止渴，健胃消食的作用，同时还能够降低血压的功效，因此血压比较高的朋友可以通过食用西红柿来缓解。同时研究显示，经常食用西红柿的人皮肤也会显得比较白皙，因为西红柿具有很好的抗衰老的能力;

5、能够有效防止动脉硬化：西红柿中的尼克酸不仅能够促进胃液的正常分泌，而且能够保护维持住血管壁得弹性。一些高血压和冠心病和动脉硬化的患者也可以通过食用来缓解自己的症状。

番茄炒蛋的饮食禁忌

1、不要和黄瓜一起食用：因为黄瓜中含有一种叫做维生素C分解酶，它会破坏掉蔬菜中的营养成分。我们都知道西红柿是维生素C含量比较高的一种物质，如果两者一起食用的话会达不到预期的营养价值;

2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用：因为西红柿中的维生素K比较多，它的一个主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，这样的话会比较容易造成皮下和肌肉出血，影响药效的发挥，对人的身体会产生不利的影响;

3、不要在空腹的时候食用：西红柿中的可溶性收敛剂会与胃酸发生反应，容易形成不溶解的块状物，这些块状物会堵塞住肠胃，进而引发胃肠胀满、疼痛等不适症状，所以我们说空腹的时候尽量不要食用;

4、西红柿还未成熟的时候最好不要食用:因为未成熟的西红柿中含有生物碱甙，这种物质能够被水溶解，通常我们在吃青的西红柿的时候只是会觉得苦苦的，口感并不是很好，严重的话是会引起中毒情况的;

5、不要长时间进行烹饪：因为在炒西红柿的时候如果时间比较长的话很容易使得西红柿中本来的营养和味道丢失掉。而且西红柿遇热之后就会失去保健作用，所以不要长时间进行烹饪。

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