肉包的馅怎么做好吃啊？？_问答_开发者

吕何开发者_StackOverflow中文版 2021-05-09 14:06

准备豆腐500克，肉馅200克，葱10克，姜10克，香菜15克，红椒10克，盐15克，味精10克，鸡粉5克，香油5克，淀粉20克，胡椒粉15克，料酒10克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿，蒸15分钟出锅。热锅下油，放入葱，姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡，淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。

曹阳 2021-05-09 14:10

汤汁肉包的具体做法如下：

准备材料：普通面粉 500克、猪肉(肥瘦) 350克、鸡蛋 1个、大葱 150克、肉皮冻适量、生姜适量、酵母 5克、盐适量、生抽适量、香油适量。

1、取适量温水里加入酵母，开发者_Python百科搅拌均匀后静置5分钟。

2、将酵母水少许少许加入到面粉里，筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

5、在发酵的过程中，准备馅料，将猪肉剁成末。

6、将大葱切碎。

7、生姜切成末。

8、将大葱末、生姜末放入肉末里，放入鸡蛋、肉皮冻、香油、盐、生抽，搅拌好，放入冰箱冷藏。

9、发酵好的面团拿出来揉匀，然后切成大小合适的剂子，擀成圆片。

10、包入馅料。

11、转动着手捏褶子，将包子包好。

12、冷水蒸，水开后蒸20分钟左右。

13、20分钟后出锅装盘，这样汤汁肉包就做好了。

翎_溪 2021-05-09 14:14

食材与明细
萝卜半只
粉丝一团
肉糜一碗
香葱末适量
鸡蛋一只
面粉500g
温水250g
耗油20ml
辣椒粉适量
料酒20ml
玉米油20ml
酵母5g
盐5g
难度初级
时间3小时
口味咸鲜
工艺蒸
做法步骤
1.白萝卜擦丝用盐腌制10分钟，挤去盐水。
2.粉丝哟开水泡软沥干水分。
3.将萝卜丝、粉丝剁碎备用。
4.剁碎的萝卜丝、粉丝装入容器，加入盐、料酒、耗油、辣椒粉、香葱末、鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲即为包子馅料。
5.面粉加入温水、盐、玉米油、酵母揉成光滑面团，放温软处发酵至2倍大。
开发者_如何学Go6.揉面5分钟，至光滑面团盖湿布醒发15分钟。
7.醒发好的面团搓成长条，揪成大小一样的剂子。
8.取一剂子按扁，擀成中间后旁边薄的面皮，包入馅料，捏成包子。
9.将包子放入蒸屉醒发20分钟，冷水大火蒸15分钟关火，焖5分钟开锅即可。

ty_翻滚吧299 2021-05-09 14:15

开发者_如何学Python

准备材料：普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉（三肥七瘦）350g、香葱适量、生抽1勺、老抽1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量

制作步骤：

1、把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。

2、面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。

3、加香葱碎。

4、拌均匀备用。

5、发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子。

6、取一个面皮放上馅。

7、用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图。

8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，这里用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）。

9、成品图。

大宝宝宝饱饱了 2021-05-09 14:27

【肉包馅有汤汁的制作攻略的做法】
用料
面团
中粉 400g
水 200g
即发干酵母 4g
猪肉馅
猪肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g
生抽 8g
老抽 4g
盐 3g
料酒 5g
白糖 4g
蚝油 5g
玉米淀粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉适量
香葱少许
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略的做法
1、水及酵母放入面包机桶内；

2、用手摇晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、启动揉面程序，将面团揉至光滑；

5、室温下进行发酵
6、当面团发酵至两倍大，结束发酵；
7、发好的面团不用取出，继续选揉面档；

8、将面团重新揉至光滑；
9、用刀切开揉好的面检视，切面光滑，空洞少则表示面团揉好；
10、案板上撒薄粉，将揉好的面团放在案板上，中间挖个洞；

11、以洞为圆心，用手将面团慢慢往四周拉长；
12、切断，搓成粗细均匀的条状；
13、用刀或者刮板分切成大小均匀的剂子；

14、翻转略滚圆，切面蘸薄粉后压扁；
15、擀成中间厚四周薄的面片；
16、将调好的肉馅放入面片中间；

17、然后用手沿同一方向打褶，将包子封口；
18、将包好的包子置于防粘的垫子上，室温发酵20分钟；
19、锅内注入适量冷水，放入醒发后的包子胚，大火煮开后蒸10分钟后关火即可；
猪肉馅制作：
1、猪肉洗净，切成小块；
2、转而切成小丁，用刀剁成肉糜；

3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、盐、生抽、开发者_如何学C老抽、白砂糖及料酒搅拌均匀；
4、继续加入淀粉及蚝油拌匀；
5、倒入清水，顺时针搅拌均匀；

6、最后倒入色拉油及葱末，搅打至肉糜上劲；

mcmaman 2021-05-09 14:28

怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢？包子好吃与否关键在于包子馅，包子馅的种类很多，除了有肉，我们还可以在里面加入青菜，白菜，大葱等多种食材，放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道，比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外，酱油，盐，胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。

一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。

二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。

三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而开发者_JAVA百科且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。