水季菜怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

月月 2021-05-09 20:28

开发者_JAVA百科荠菜饺子，三鲜荠菜豆腐羹。
荠菜饺子的做法：
主料：面粉300克、猪肉馅250克
辅料：水150克、荠菜200克、韭菜200克

调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克
1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎

3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉

4.凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子

营养功效：
1、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证：“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。
2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口; 荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
荠菜豆腐羹的做法：
主料：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块

辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀

6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁

8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
营养功效：
1、荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

王迪 2021-05-09 20:29

开发者_JS百科荠菜，俗称地菜，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神。
我吃过荠菜饺子和荠菜炒年糕，味道都很不错的，不过没吃过荠菜包子，想来和荠菜饺子做法差不多，先调馅，发面，擀面，切块，捏包子皮，包馅，上锅蒸呗。

猫了个喵 2021-05-09 20:34

1、生长环境不同

水荠菜生长于潮湿环境或近水处、溪岸、路旁、田边、山坡草地及草场。北半球温暖地区皆有分布。荠菜生长于田野、路边及庭园。全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。全国大部地区均产。

2、形状不同

水荠菜高 (10) 20-50厘米，光滑无毛或稀有单毛开发者_Go百科。茎直立，单一成分枝，下部常带紫色，具棱。基生叶多数，具柄；叶片羽状深裂或大头羽裂，长圆形至狭长圆形，长5-10厘米，宽1-3厘米，裂片3-7对，边缘不规则浅裂或呈深波状，顶端裂片较大，基部耳状抱茎，有时有缘毛。

荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

水荠菜

荠菜

3、营养价值不同

水荠菜其叶片可食，营养价值很高，很早就被人们食用。其根含有大量的糖类，在日本称为“田牛蒡”，营养价值很高而且口感好，倍受人们喜爱。

荠菜富含含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸。

参考资料来源：百度百科-水荠菜