煮瘦肉粥怎么做好吃呢？？_问答_开发者

_WeCh****976401 2021-05-09 19:41

皮蛋瘦肉粥
材料煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
皮蛋瘦肉粥的做法
挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
香菇小白菜瘦肉粥
材料大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉盐料酒适量
香菇小白菜瘦肉粥的做法
1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中，按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里。加入肉丁后搅匀，加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎加少量盐调味，搅拌均匀即可切断电源
黄花瘦肉粥
主料：粳米100克，瘦猪肉100克，黄花菜50克，
调料：姜3克，盐2克
黄花瘦肉粥的做法
1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；
3.姜去皮切丝；
4.锅内注入约1500毫升冷水；
5.放入粳米煮至稍滚；
6.放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮；
7.待粥稠后加盐调味即可。
菠菜瘦肉粥
主料：粳米100克，菠菜100克，猪里脊肉50克，
调料：大葱5克，姜3克，盐2克，色拉油10克
菠菜瘦肉粥的做法
1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。
2.猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。
3.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水12开发者_JS百科00毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。
4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。

韩燕宾 2021-05-09 19:48

开发者_开发百科原料：瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋），
姜１块，水足量，油盐适量。
操作过程：
　　１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
　　２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
　　３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。
　　４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
　　５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
　　６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
　　这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

龙云龙 2021-05-09 19:52

开发者_开发问答主料2人份
大米150克
猪肉(瘦)150克
姜3片
辅料
食用油1茶匙
盐1小勺
葱花少许
步骤1咸瘦肉粥的做法大全
准备所需材料。（大米提前泡半小时，瘦肉切中等大块提前用盐腌上一晚上）
步骤2咸瘦肉粥的做法图解
将泡好的大米洗净，加入少许油和盐拌匀，腌过的肉清洗干净，把姜切成片
步骤3咸瘦肉粥的家常做法
瓦煲坐炉子上，加上适量的水烧沸，然后加入大米和姜
步骤4咸瘦肉粥的简单做法
再加入腌过的瘦肉
步骤5咸瘦肉粥怎么吃
盖上盖子大火烧沸，转小火煲45分钟
步骤6咸瘦肉粥怎么做
然后把瘦肉捞出来
步骤7咸瘦肉粥怎么炒
用筷子把瘦肉夹散
步骤8咸瘦肉粥怎么煮
再次把瘦肉放煲内，煲15分钟
步骤9咸瘦肉粥怎么炖
最后加入适量的盐，撒上葱花即可
成品图

烹饪技巧
加入盐的时候要先尝一尝咸味够不够，因为肉是腌过的，所以盐要相对的少加一点

E05****47 2021-05-09 19:57

开发者_运维问答把瘦肉用姜丝料酒腌制一下去除肉腥味，然后等大米粥粘稠时再放猪肉煮熟就可以了。

王胜利 2021-05-09 19:57

隔着屏幕都能感觉到题主煮的这锅粥浓浓的糟心味

阿西巴

皮蛋瘦肉粥不是这样做的好咩！！！

1材料准备肉末（瘦肉肥肉三七分）反正我很少去菜市场就是说来10块钱肉末然后卖肉的大叔一般会问你全瘦还是怎么分就说37 爱46 爱55 爱谁谁反正我不喜欢太肥买回来后放盐一点点酱油搅拌再搅拌

2皮蛋(就普通商场无铅皮蛋一盒好像6个7.5)

开始

大米洗干净放家里做饭的油少许盐泡着 (别问我为什么要放油盐因为我爸以前是厨子他也是这样做的)

皮蛋切丁留着3.4个完整的黄 (重点) 每次这个步骤真的好心累太黏刀了还不好洗手

开煤气上锅放几碗水进去开了之后把肉末放进去用勺子搅开放两块大点的姜进去煮开然后会有一层浮起来叫什么来着撇掉

把那3.4个黄在碗里压碎一起倒进肉末里面搅拌 (是的照口令做) 然后还是会有一层浮起来的撇掉重复撇直到很少期间开中火就这样用勺子搅拌两下熬呀熬你会闻到浓浓的皮蛋香味（来呀来呀快来吃我呀）开发者_开发问答

差不多蛋黄都融化后直接放水（我通常把锅放满水是的会有米沫需要撇掉还有米会变大我不喜欢太粘稠的说）放大米盖上盖子铺开后撇去边缘那层白白的浮沫盖盖重复撇（是的呀材料真的简单就是真的花功夫噻）继续盖盖

重复个三回后米也大概快熟了把等了很久的皮蛋丁放进去一起煮开记得不要黏底了把姜挑掉大块点是为了好找放盐放香菜关火开吃！！

总结就是煮锅肉末皮蛋汤再放米放皮蛋煮熟就好哩

也没什么只不过有回吃夜茶一起同行的小伙伴点了碗皮蛋瘦肉粥默默的说做真的没有你做的好吃

瘦的可以数肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次她吃了三碗而已

按照我的方法做一次吧

热腾腾又皮蛋的特殊香气四溢时候来根油条是最合适的好不啦

哈哈哈要是做砸了你也打不到我呀

除去买材料的时间半个小时内是可以搞定4.5人的量的

能明白上班想吃健康早餐又赶时间的人

周君 2021-05-09 19:59

要煮一碗好吃的猪肉粥，米和肉的选择很重要。选好米和肉，适当的加些调料煲出来的就会非常美味。

米最好开发者_如何学Python是选用一些稍微带有一点粘性的米，因为这样的米煮出来的粥比较滑，其次就是肉，最好选用是骨头底下的瘦肉，比较适合用来煮粥；

煮法：锅内放入适量的水（水根据米的量来放，太多太少煮出来的粥都不好吃）烧开，然后倒入洗干净的米，稍微搅拌一下，烧开后改中火（火不要开太小，要不然煮出来的粥不够绵），其间要搅拌几次以免糊，滚至米透而米汤又有点稠的时候倒入腌好的瘦肉（瘦肉尽量切小块一些，然后用油，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉腌20分钟后再用），滚一两分钟左右瘦肉熟透，最后加入少许的青菜滚几下加少许盐调味就可以了；

这样煮出来的粥很绵，肉也很滑。