凉拌鸡胗怎么做好吃啊？？_问答_开发者

Ponnenult□旧时光 2021-05-10 06:55

开发者_开发问答夏天到了，这个特殊的季节，么能缺少凉菜呢？而因为天气比较炎热，大家喜欢的凉菜往往是那种健康且不油腻的，就比如说鸡。常见的有爆炒鸡胗，但是鸡胗我们也可以凉拌，吃起来一点不亚于爆炒的，今天小编为大家推荐的是香辣凉拌鸡胗，做法简单没挑剔。

先将鸡胗清洗干净，加入水和葱姜一起煮熟，将煮好的鸡胗切成薄片，生姜和大蒜切成末放入碗中，向里面加入辣椒粉，生抽以及小米辣，热锅烧油，油热之后全部淋在姜蒜末上调成汁，把之前切好的鸡胗也倒入一个大碗中，加入芝麻和葱花一起搅拌，最后再淋上一点香油，搅拌均匀之后美味的凉拌鸡胗就可以享用。

要注意的是，如果家里没有花椒油，那么在烧油的时候我们向里面加入一些花椒粒就能够吃到花椒油的效果。如果喜欢吃软一点的鸡胗，那在一开始煮鸡胗的时候，就将时间稍微拉长一点，凉拌鸡胗非常适合在夏天去吃，而且冷藏后的鸡胗更是好吃，大家完全可以在家里动手尝试。

关于凉拌鸡胗的做法，在这里小编已经介绍的非常清楚了，他的做法是不是非常简单呢，其实这就是一道简单的凉菜，不管是鸡胗还是其他菜，我们都可以凉拌去做，夏天的酷暑季节里这些凉拌菜非常的健康，非常的有营养。各位小伙伴们看完这个教程，就可以去动手尝试一下，你做的凉拌鸡胗是不是也同样好吃呢？

顾懿博开发者_JAVA技巧 2021-05-10 06:55

凉拌鸡胗是一道菜品，主料是鸡珍，配料是蘑菇精、香菜等，调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
中文名
凉拌鸡胗
主要食材
鸡珍
配料
姜片，葱段
调料
盐，醋，糖
快速
导航
做法二
做法一
原料
鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

做法
1。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤

1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角，香叶，桂皮料酒，煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末，葱洗净切成细末，备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可。[1]
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂。[1]

M54****979 20开发者_高级运维21-05-10 06:57

凉拌香辣鸡胗

主料

鸡胗400克

辅料

盐2克蚝油1/2勺匙

酱油1勺匙料酒2勺匙

辣椒油2勺匙醋2勺匙

鸡精2克干辣椒3个

细葱3根蒜4颗

姜30克

凉拌香辣鸡胗的做法步骤

1.先将鸡胗清洗第一遍

2.每个上面的筋膜处理干净

3.入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍

4.将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟

5.出锅后晾凉

6.卤好的鸡胗切片

7.姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里

8.放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀

9.倒入鸡胗里，拌匀即可

陈国柏 2021-05-10 07:0开发者_如何学Go0

凉拌木耳鸡胗的做法
主料

鸡胗250g

黑木耳100g

葱50g

香菜50g

调料
醋
适量
蒜
几颗
白糖
少许
芝麻油
适量
辣椒油
适量
1.先准备好材料，把鸡胗又盐反复洗净，黑木耳提前泡发

2.鸡胗切好，倒入生抽，料酒还有姜丝腌制15分钟；黑木耳洗净，切小块；香菜和大葱切段

3.大火烧开水，放入八角和香叶再次煮开

4.把腌制好的鸡胗倒入锅中，然后加点适量老抽调色，味道也更浓郁些

5.再在锅内加点卤水料，煮出来的鸡胗会很好吃。鸡胗煮的入味后，用碟子装好，放凉待用

6.黑木耳也煮熟，放凉待用

7.调整酱料，放2大勺子醋，然后加入蒜蓉，加少许糖，放点香油，根据口味，放入适量的辣椒油

8.把调好的酱料倒入放凉的菜种，均匀搅拌即可食用

马起明 2021-05-10 07:01

鸡胗焯水焯熟，然后加酱油，辣椒，醋一起凉开发者_如何学运维拌

张璐 2021-05-10 07:07

开发者_开发百科凉拌鸡胗吃起来清脆爽口，放入适量的辣椒，在夏天的时候作为开胃小菜，可以说非常的促进食欲，凉拌鸡胗的做法也比较简单，可以根据自己的喜好放入醋，放入糖，放入花椒等等，下面我们就来了解一下凉拌鸡胗的做法。

首先从市场买来鸡胗以后，一定要用沸水焯一下，然后沥干水分，这样能够清除鸡胗的土腥味，准备小的蒸锅放入凉水，再倒入一些生抽和老抽，加入适量的盐，再把一些香料放里面，比如花椒大料、香叶等，用大火烧开，做成卤汁。
把已经焯好水的鸡胗放入到卤汁里面，用中火煮15分钟左右，然后关掉火，再浸泡半个小时，让鸡胗充分的入味。鸡胗卤好以后取出来备用，首先把鸡胗要切成片。准备适量的香菜清洗干净，把香菜切成小段。
准备适量的青椒和红椒，清洗干净以后，切成青红椒丝。已经切好的鸡胗片放入倒盘中，再把青椒丝和红椒丝放到盘中，把香菜放入盘中，锅中放入适量的油，油温稍微热的时候放入辣椒和花椒，在辣椒要变糊的时候，马上关火，淋到盘子上面，最后再放入蒜末。再把盘中的所有食材搅拌均匀就可以吃了。
在做凉拌鸡胗的时候，最好要把鸡胗焯水，这样能够独去除土腥味，去除鸡胗里面的杂质。最后一道工序的时候最好不要泼油，因为泼油感觉吃起来比较油腻，最好是直接用锅把花椒、辣椒油炸好以后，再淋到鸡胗上面，这样更好。