茄子卤怎么做好吃呢？？

joycehappycool 2021-05-10 06:15

开发者_StackOverflow中文版 准备及烹调时间：25分钟

主料：
园茄子 1个
五花肉 100g
尖椒 50g

辅料：
葱姜末 各10g
大料 1颗
蒜末 20g

调料：
油 50ml
生抽 2汤匙
大料 1颗
盐 少许
香油 少许

做法：
1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。
2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。
3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。

温馨小提示：
1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦！
3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。
4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。当然如果实在不喜欢，不放的话，也不会为这道美味面条减分。根据自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.

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爱野美奈子 2021-05-10 06:18

宝宝的主食总是吃米粥、面条，几样食材随便煮一下，做来做去宝宝可能就有些腻啦，那试试换一换口味，换一种做法吧。

偶然吃过一次茄丁打卤面，真是好吃到心坎里了！先不说把蔬菜切碎拌着面条，宝宝全都吃进肚子里了，特别省心。再者，用打卤的做法，把茄子和肉的滋味全渗进卤汁中了，把勾上芡汁的茄子卤浇在软嫩香滑的面条上，光是想想，就已经口水直流了！

用料

茄子 30克

西红柿 半个

宝宝面条 20克

青椒 5克

猪肉 5克

茄丁打卤面的做法

• 准备食材：茄子30g，西红柿半个，宝宝面条20g，青椒5g，猪肉5g。
  
  PS：为了让宝宝多吃菜，我尽量少放些肉，多放些蔬菜。

• 把西红柿切碎。
  
  PS：如果是小宝宝吃，要特别注意，在切西红柿之前先去掉外皮，防止切成小块的西红柿皮粘在宝宝的喉咙上，噎到宝宝。
  
  给西红柿去皮的方法，大家应该都非常熟悉啦。先在西红柿上划两刀，再用开水烫泡10分钟，轻轻用手一剥就能去掉啦。

• 茄子切成小丁。
  
  PS：茄子最好切成适合宝宝入口的大小，尽量切得碎一点，要防止宝宝噎到。

• 把猪肉切成小块。
  
  PS：切成块的猪肉搅打出的猪肉馅更细腻些。如果没有搅拌机，也可以把猪肉细细的剁成碎末。

• 用搅拌机把猪肉搅打成馅。

• 将青椒也切成小碎块，所有的食材已经准备好了，放到小碗中备用。

• 在锅中刷点底油。
  
  PS：油不要太多，一个是因为有猪肉会煸炒出一些油脂，二是因为茄子很容易吸油，避免油脂过多，吃起来会很腻。

• 将猪肉馅放到锅中，翻炒至猪肉变色。
  
  PS：猪肉馅很容易聚在一起，所以要用铲子尽量把肉末炒散。

• 待猪肉炒至变色后，把茄子和青椒加入锅里，继续翻炒。

• 炒制茄子变软、微黄半熟，青椒断生的时候，加入西红柿碎，继续翻炒均匀。
  
  PS：西红柿易熟所以要最后放哈！

• 在锅里加入300g水，把汤汁大火煮至沸腾，转小火熬2分钟，让蔬菜熟透。
  
  PS：这样熬一会儿，可以让食材的香味渗透到汤里，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加一点开发者_StackOverflow盐、无添加酱油和糖调味。

• 在锅中倒入提前准备好的芡汁，大火煮开至微稠的状态。
  
  PS：芡汁就是平常我们所说的水淀粉，它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兑好调成的。

• 这样做好的茄子卤晶莹欲滴，看着就很有食欲了。

• 烧一锅开水，下入面条，煮3分钟把面条煮软煮熟。
  
  PS：如果是小宝宝，要把面条用辅食剪剪成一段一段的哈！

• 把煮好的面条放到温乎的白开水中镇一下。
  
  PS：我一般是做好酱汁之后，再煮面条，可以防止面条变粘成一坨。如果提前煮好的面条可以像我这样放到温乎的白开水中镇一下面条，吃起来更爽滑，不黏腻。

• 再把面条沥干水分，浇上些热乎乎的卤汁。

• 香喷喷的一碗茄丁打卤面真的是太诱惑了有木有！麻麻做的每一道菜都是无法复制的好吃，宝宝长大回忆起来，不就是妈妈的味道吗？！

小贴士

做这道菜我选的是紫茄子，紫茄子比起绿茄子来营养更胜一筹，外皮不像绿茄子那么厚，而且含有丰富的维生素E和维生素P，能够保护心血管，还有一定预防坏血病的作用呢！

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320****343 开发者_开发知识库 2021-05-10 06:26

茄子、豆角、肉、西红柿都切成小丁。（放些西红柿，做出来的茄子不会发黑）
炒锅里放油烧热，先放肉丁炒到六七分熟，放葱姜蒜炒香，放些老抽，再把豆角、茄子和西红柿一些放进锅里翻炒，加水，盐，鸡粉，煮十分钟左右，加一点水淀粉，点上些香油就可以出锅了。

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顾辉 2021-05-10 06:29

前言
具有清热止血，消肿止痛的功效
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑
材料
主料：茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、五花肉50g、蚝油适量、淀粉适量
茄子卤
1
肉切丁
2
茄子切丁
3
锅放油
4
倒入肉炒至变色
5
加点酱油
6
加入茄子翻炒一会，加蚝油
7
加点水
8
调点水淀粉
9
等锅开后
1开发者_StackOverflow社区0
倒入水淀粉，熬一小会就出锅了
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煮好的面条放入凉水中
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捞出面条，加点卤，就可以吃了
小贴士
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食

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陈斌迪 2021-05-10 06:30

1.茄子洗净（可去皮）切丝或切末，肉切丝或切末
2.葱，姜，蒜分别切末
3.锅内倒油适量，点火，油六成热加入葱姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入酱油略炒，开发者_StackOverflow社区加清水适量烧开加入味精等调味品即可

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顾辉 2021-05-10 06:31

主料

茄子3-5根 鸡腿复菇1根
杭椒制1个 五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙 六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉， 辣椒粉各1匙 芡粉少许
西红柿1个 油盐适量
生抽， 白糖少许
茄子打卤的做法步骤

1. 茄子切丁； 杭椒， 鸡腿菇， 西红柿各切丁； 葱姜蒜切末， 蒜苗切花备用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。

2. 先切丁过油稍炒炒， 千万不能过火盛出： 蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油， 也盛出来； 炒锅放油生煸无花肉丁， 变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香； 把肉丁划拉入酱香中去。

3. 淋入生抽， 白糖少许， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西红柿丁； 加入3大开发者_运维技巧碗水， 滚开，小火咕嘟15-29分钟。

4. 南方茄子和6月香的样子。

5. 尝咸淡看是否需要盐， 湿芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 满屋飘香的打卤！ 还算正宗吧！
小贴士
北方的大圆茄子， 一个就够了； 南方的细细长长的3-5根了。

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