卤毛豆怎么做好吃呢？？

Sabrina_Bjarke 2021-05-10 02:47

把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。 然后毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感。再开发者_如何学编程把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。 最后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。

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Sunshine 阳光 2021-05-10 02:51

开发者_开发知识库 超市有做卤味料包，很方便。

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M26****2321 2021-05-10 02:59

绝味卤毛豆的做法大全，味道超级美味

毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。

卤毛豆

绝味卤毛豆

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。

做法：

1、洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。

2、放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。

3、煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。

4、锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。

5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。

小贴士：毛豆两边的角要剪掉喔，比较好入味。炒前水分要控干，比较好入味。

卤毛豆

卤毛豆

经典绝味卤毛豆

食材：毛豆适量、小青椒适量。

做法：

1、将买来的毛豆头尾都去除掉，毛豆的皮比较厚开发者_JAVA百科，所以可以用剪刀来帮忙，接着再用清水洗干净。

2、这里用的佐料比较多，有香叶、八角、蒜头和辣椒，其中辣椒的量会比较多，小编这里用小青椒和红辣椒，分别切成粒状。

3、热锅放油。将锅热好后，放入适当的油，也要让油热起来。

4、放辣椒和蒜头。将辣椒和蒜头放到锅中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的东西。

5、将洗好的毛豆过滤掉水以后，倒入锅中，然后用勺子来回翻炒开来，让辣椒和蒜头的香味都融入到里面。

6、将准备好的香叶和八角放入锅中，然后用勺子搅拌开来，让它们的味道融入到毛豆中。

7、当炒得有香味出来后，倒入适量的水，尽量没过毛豆，然后用勺子搅拌开来，盖上锅盖，让毛豆慢慢蒸煮。

8、大概蒸煮20分钟后，放入适当的盐、鸡精、麻油、酱油和红糖后，慢慢搅拌一下，在炖一会就可以起锅了。

绝味卤毛豆

绝味卤毛豆

五香辣卤毛豆

食材：毛豆、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花生油、香油、白砂糖、醋。

做法：

1、红椒切小丁，锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包。

2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出。

3、毛豆剥皮，豆粒放入盘内，放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀。

4、花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

卤毛豆

卤毛豆

不宜和毛豆相搭配的食物

1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

在做绝味卤毛豆的时候我们要把毛豆洗净，因为毛豆上面的绒毛比较多，里面可能会藏有很多灰尘。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的时候切记不要和鱼、羊肝、牛肝之类的食物一起吃，可能会破坏营养价值，这是它的饮食禁忌哦

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张振彪 2021-05-10 03:04

主料:毛豆500g。
　　辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量
。
　　步骤
　　1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。
　　2.用盐腌制一下。
　　3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。
　　4.准备好锅开发者_开发技巧子，将毛豆和调料加水，一起煮。
　　5.大火煮开后中火煮15分钟。
　　6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。

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李东 开发者_StackOverflow 2021-05-10 03:06

食材

• 主料

• 毛豆夹

  500g

• 辅料

• 盐

  2勺

• 八角

  3个

• 花椒

  适量

• 步骤

• 1.将毛豆夹洗净，放入小锅中。

• 2.加一大碗冷水入内，然后，加盐调味。

• 3.加八角和花椒调味，大火烧开。

• 4.盖锅，中火煮10分钟。

• 5.在锅中焖入味，即可装盘上桌。

• 小贴士

• 建议将卤煮好的毛豆在锅中焖上半小时再盛出，这样，味道会更好。

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受伤的稻草 2021-05-10 03:06

【卤毛豆】

食材清单：

盐适量、姜半颗、酱油三大勺、冰糖一块、八角两个、毛豆400克、香叶4片、桂皮半条、干辣椒半个

制作过程：

1.把毛豆剪掉头尾，放盆里加水加盐，然后用手搓，把毛豆的毛搓掉之后洗干净。

2.毛豆取出，沥干水分。

3.准备香叶、桂皮、干辣椒开发者_高级运维、盐适量等大料。

4.大料全部下去，加三大勺生抽，一块冰糖，或者白砂糖。

5.然后下毛豆加水，没过毛豆即可。盖上盖子煮10分钟，关火，连汤盛起放冰箱入味。

6.一般凉至一小时就够了，放一夜也没问题，冰镇加热都能吃，味道特别足哦，再倒上一点料酒，一道色香味俱全的卤鸡爪就制作完成啦~怎么样，你有没有学会呢？

美食小技巧：

1.毛豆一定要选那种比较大只的毛豆越大只越好，大毛豆更利于头尾的去除和去毛的处理，大毛豆吃的也更爽。

2.灵魂之处在于卤毛豆时的配料，大家可以多尝几口，根据自己的口味酌情添加酱料，料酒必须要加，不然没有卤味。

3.毛豆是必须过一遍盐水的，毛豆过盐水冷有利于保证毛豆的干净，让毛豆的口感更好且干净卫生。

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