清蒸黄花鱼怎么做好吃啊？？

猫了个喵 2021-05-10 03:04

主料4人份
大黄鱼 550克
辅料
油2汤匙
精盐1茶匙
白酒1茶匙
小葱少许
黄酒1汤匙
生姜10克
青椒丝少许
蒸鱼豉油2汤匙
步骤1
清蒸大黄鱼的做法大全
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
步骤2
清蒸大黄鱼的做法图解
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
步骤3
清蒸大黄鱼的家常做法
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
步骤4
清蒸大黄鱼的简单做法
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12开发者_StackOverflow社区分钟
步骤5
清蒸大黄鱼怎么吃
中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
步骤6
清蒸大黄鱼怎么做
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
步骤7
清蒸大黄鱼怎么炒
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
步骤8
清蒸大黄鱼怎么煮
肉质非常的鲜嫩
清蒸大黄鱼成品图
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烹饪技巧
1，大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味
蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥

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祈求吃了不长胖36 2021-05-10 03:07

开发者_如何转开发 这道微波炉版的清蒸黄花鱼做法便捷，非常适合上班族，朋友来家中聚餐时也可以试试这个方法哟

黄花鱼营养丰富，肉质细嫩鲜美，非其他淡水鱼可比。这道微波炉版的清蒸黄花鱼做法便捷，非常适合上班族，朋友来家中聚餐时也可以试试这个方法哟。以下是具体做法——
原料：黄花鱼1条约210克；鲜姜2片，香葱2根切小段，料酒2勺约15ML，蒸鱼豉油3勺约22ML，细食盐适量，白糖1/4勺。
做法：新鲜黄花鱼去鳃及腹内脏物，平放入餐盘，鱼身涂少许细食盐，放两片姜片，腌10分钟。餐盘中加入凉水，水位到餐盘的一半位置，撒入白糖1/4勺，酒料2勺约15ML。用保鲜膜覆盖盘口，用竹签或其他器具在保鲜膜上戳几个小洞，放入微波炉，最大火力微波5分钟。
连盘一起取出鱼，掀开保鲜膜，倒出一半盘内汤汁，调入蒸鱼豉油3勺约22ML，撒上香葱段。再次微波1分钟即可食用。

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M22****9099 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-10 03:09

黄花鱼要蒸7－10分钟（按鱼的重量）。

所需材料：黄花鱼，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱。

一、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

二、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟（按鱼的重量）。

三、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

四、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

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正月飘零皮皮朱 开发者_JAVA百科 2021-05-10 03:09

大黄鱼550克
辅料
油2汤匙
精盐1茶匙
白酒1茶匙
小葱少许
黄酒1汤匙
生姜10克
青椒丝少许
蒸鱼豉油2汤匙
步骤1

把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油

步骤2

先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟

步骤3

之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒

步骤4

蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟

步骤5

中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸

步骤6

时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油

步骤7

勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味

步骤8

肉质非常的鲜嫩

清蒸大黄鱼成品图
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烹饪技巧
1，大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味
蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥

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卤煮面条 2021-05-10 03:09

黄花鱼要蒸7－10分钟（按鱼的重量）。

所需材料：黄花鱼，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱。

一、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

二、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟（按鱼的重量）。

三、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

四、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素开发者_高级运维和维生素，对人体有很好的补益作用。

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_WeCh****322456 2021-05-10 03:16

我们在家有的时候不喜欢蒸鱼，是因为这样的鱼肉吃起来太松散，不紧致，而且自己做好的蒸鱼看起来一点都不好看，这回我就来教你一个方法，让摆盘看起来颜值更高，而且我们的鱼肉会变的更紧致。这个方法就是浇油，我们蒸鱼的时候很难完全挥发出葱姜的香味，而且没有经过油的煎确实鱼肉会变的比较松散，所以我们在鱼身上摆上葱姜，浇上热油，既激发出了香味，又能让鱼皮经过高温变得更加紧致。一下看起来就是饭店做的，更加高级不少。

【菜品名称】：清蒸黄花鱼

【所需食材】：黄花鱼一条，盐适量，姜一块，葱一根，料酒两勺，蒸鱼豆豉，胡萝卜丝，玉米油适量。

【烹饪步骤】：

1、我们先来处理一下我们的鱼，我们买回来的鱼先切开肚子，把肚子里面的内脏掏出来不要，在我们把鱼鳃也拿出来不要，然后我们就要把鱼鳞全部刮干净，当然，如果嫌麻烦的话也可以给热心的摊主处理，但是如果摊主不给处理，我们还是要知道什么是要的，什么东西是不要的，然后我们在鱼的身上切上花刀，花刀不要切得太深，浅浅一道就好了。

2、然后我们处理一下配料，首先要把姜清洗干净之后拍散切成姜丝，葱我们分成两部分，一部分切成小条然后我们留作塞进鱼肚里面入味和留着煎葱油，另外一部分打成一个葱结就好了。我们把胡萝卜切成丝备用，现在还用不上胡萝卜，最后他才会有用。

3、然后我们开始腌制我们的鱼，首先在鱼的身上涂上料酒，一定要涂得均匀，鱼肚里面也不要放过，然后我们在把葱姜蒜塞到鱼肚里面一份，这样鱼的里面也会有味道，还能去除鱼的腥味。

4、然后我们准备适量的盐，把盐均匀的涂抹在鱼的身上，让鱼充分入味，有底味。我们盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一个小时左右，如果着急的话也可以直接烹饪，但是味道肯定是比腌制过的差一点。然后我们就准备下锅了。

5、然后我们把腌制好的鱼加入锅中蒸上，而且别忘了盘子上面也放上一点姜，然后我们大约十几分钟就好，十五分钟左右然后我们再焖三两分钟就好了。

6、鱼蒸完之后会有一些汤汁在盘子里面，如果自己想汤汁少一点，那就倒出去一些，如果我们喜欢汤汁，那就留着，我们正好的先加入适量的蒸鱼豆豉。然后我们这就大体上好了，但是我们还有一个关键步骤。这样可以让我们蒸鱼的鱼皮也变得紧致一点。

7、我们在鱼身上均匀码上葱姜丝和胡萝卜丝摆一下盘，然后我们锅中烧开发者_C百科一点热油，然后油温七成热的时候我们把热油少量多次的浇在鱼的身上，再养鱼会变得比较紧致一些。这样我们的清蒸黄花鱼就做好了。

8、我们的清蒸黄花鱼操作简单，味道鲜美，还不赶紧来尝试一下。

【烹饪总结】：

1、打花刀的时候我们一定要注意，不要切得太深，否则鱼的整个形状会垮掉。

2、蒸鱼还能让鱼保持紧致的关键就是最后浇油的那一步，这样就能更好的激发葱姜的香气，还能让鱼整体变的紧致。

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