步骤/方法
1、淡质虾米,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。
2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放适量大蒜,以避免虫蛀。
自制虾干:
原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒。
选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。煮虾、炒虾、腌虾,任选一种来做即可。
通过上面的介绍,大家对干虾如何保存呢也都很清楚了。由于虾干营养丰富味道可口,可以制作菜肴,还能当做配料,适当的吃一点还是很不错的。不过由于虾属于寒性食物,吃多了容易出现不适现象,因此还是需要根据自己的身体状况来正确食用的。
i刘建华 2021-05-10 11:18 开发者_运维技巧 1.食材
2.调料:食盐、花椒粒、姜片
3.鲜虾洗净放入煮锅中,加入食盐、姜片、花椒粒。
4.煮锅至火上大火煮沸。
5.煮沸后关火,煮好的虾浸泡在汤汁里自然放凉,让虾更入味。
6.自然放凉的虾捞出,放入笸箩中控干水份。
7.控干水分的虾码入烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中,上下火140°低温烤1小时左右。
9.烤至虾肉和虾皮呈脱离状即好。
翎_溪 2021-05-10 11:21 开发者_StackOverflow
将大虾干用热水轻轻冲洗,备用。
将1杯白米洗净后加入1杯水。
加入适量的盐,拌匀。
放入大虾乾,平均铺在米面。
盖上电饭锅盖,按启动键开始煮饭。
饭锅跳掣后,焗10分钟。
把饭锅盖打开,待水蒸气散去后,用饭勺轻轻拌匀饭和虾干。
把饭和虾干盛在饭碗内。
ty_郁文439 2021-05-10 11:21 开发者_运维问答 如果是生虾自然风干,质量不保,一般不会采用此种保存方法,因生虾脱水干燥过程中也伴随着腐败。
如果是煮熟的对虾自然风干,则是比较珍贵的海味。食用方法,可烹调的菜肴很多,但有一个前处理的要求:虾干在食用前1-2小时,必须要用开水泡发,才能够进行下一步烹调。
家常菜推荐:海米西胡、海米香菇油菜、海米蛋羹、锅塌海米、海米独面筋、海米呛芹菜......,海米做汤或用于涮锅锅底,别具风味,鲜虾不能比拟。
注意:泡虾的水可不要弃掉啊,含有虾干的特殊鲜味,可用于炒菜或做汤。
三金鑫 2021-05-10 11:28 虾干食用极其方便,食用前用温水泡一下,然后按照自己喜欢的方式烹饪就可以。不过虾干虽然是直接晒干制成的食物,在保存不好的情况下依然有可能坏掉,毕竟虾干也属于肉类的海制品。
一般海鲜都是可以放在冰箱保存的,但一般都是较为新鲜的海鲜为主。虾干自然也可以放在冰箱中保存,如果是需要长时间保存,要先用食品保鲜袋装好,以防止受潮。可以先放在冷冻室中,如果要食用,提前一天拿出来放在冷藏中就可以了。
不过冷冻也不能完全保证虾干不变质,一般在冷冻状态下的食物营养成分都会慢慢损失,海鲜类的食物口感也会受到影响,风干类的风味也会变差,有异味。建议海鲜类食物不要长时间保存,尽快食用,以免食用后对人体有害,同时风干的海鲜也要防止被虫蛀。
一、虾干大蒜开发者_运维问答炒双瓜
主料:苦瓜、丝瓜
辅料:虾干、大蒜、香菇
调料:盐、高汤精、白糖、水淀粉
做法:
1、将大蒜切成片,过水洗一下,放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用;
2、锅中留底油,放入香菇、虾干煸炒,加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻,放入盐、白糖、少许水,放入蒜片,水淀粉勾芡大火收汁即可。
特点:排毒美容,延缓衰老。
二、虾干冬瓜汤
主料:冬瓜
辅料:虾干、粉丝、鸡蛋
调料:盐、鸡精、香油、淀粉
做法:
1、虾干一把,洗净、用温水泡开;
2、粉丝适量,洗净、用开水泡开;
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片;
4、炒锅加热、放底油,放入虾干略炒、加入适量清水(水要一次加足)大火将汤熬成乳白色,依次放入冬瓜片、粉丝,加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟,点入香油即可。
Silent 2021-05-10 11:31 开发者_运维知识库 蒜茸焖干虾
用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油
作法:1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。
2 蒜多一点,剁成细末。
3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。
4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。
5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。
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