鸡炖松茸怎么做好吃呢？？

唐孝江 2021-05-10 14:24

松茸炖鸡的制作必须注意选择比较好的食材，这样才不会影响到饮食的口感，鸡肉尽量选择草鸡，而且在煲汤的过程当中要注意去除上面的参杂物质、血沫、油脂，这样汤汁才更加的鲜美。

一、松茸清鸡汤的做法

食材

新鲜草鸡半只，干松茸一小把（大约10颗左右），清水适量，老姜一块，八角一粒，盐少许，小葱花少许

方法/步骤

1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。

2、松茸用冷水泡软洗净，切成段；老姜拍扁，八角一粒备用。

3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了

5、最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5—2倍（如图），水清吧。盖上锅盖中火焖煮。（水量可自己控制，但有一样中途千万别添水。）

6、待到快要沸腾时（别走远了，要看着），打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。（这个小工具很好用噢，能把绝大部分油脂都撇干净，更别说杂质和血沫了。如果没有，就用小勺吧，比较费劲，效果差点儿。）

7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。

8、最后调入盐，再次煮开，关火。

二、技巧

第一招：选用新鲜草鸡，并彻底清洗和浸泡。去头、去尾、去爪尖；腹腔里的肺泡、血水、胰脏以及不知道是什么的东西全部去除；内脏只留鸡肝和鸡胗；实在喜欢啃鸡脖子，就把鸡脖子外面的鸡皮连同附着在鸡皮上的淋巴结全部除净。斩块后泡水，保证下锅的每一块鸡肉干净、无杂质，并去除了绝大部分血水。

第二招：尽可能地减少配料和作料，只要能增鲜、去腥就行了。

增鲜——我通常选用松茸开发者_开发百科做配料，松茸味道清香鲜美，不似香菇等味道厚重；而且松茸和草鸡同煮，两鲜并一鲜，特别搭味。

去腥——老姜一块、八角一粒，喜欢姜味可以多放点，喝的时候有一点儿淡淡的姜的清辣味也很提神。

调味——少许盐和葱花足矣。

第三招：煲汤过程中在适当的时机尽量去除残余的杂质、血沫和油脂，保证上桌时汤清、肉烂、味香，再撒上碧绿的小葱花，让人一看就有食欲。适当的时机是什么时候呢？汤汁沸腾之前。一旦汤汁沸腾，血沫就会附着在杂质上，沉在锅底，就不容易去干净了。

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知北老游 2021-05-10开发者_如何学Python 14:25

用料：猪肚适量；鸡一只；胡椒适量；姜适量；盐适量；枸杞适量；松茸适量

松茸猪肚煲鸡汤的做法

1、流动水冲洗猪肚，再将猪肚放到水里加入少许白醋和盐，反复揉搓！直至水变的浑浊！

2、洗好的猪肚加入干淀粉，反复揉搓！用水冲洗干净！

3、凉水，加花椒，汆烫猪肚2-3分钟！沥干水备用

4、鸡洗干净，加葱，料酒，凉水入锅汆烫！沥干水备用

5、新鲜松茸洗去泥沙切片备用

6、、将鸡塞入猪肚种，用棉绳绑紧，放入砂锅，加入适量水和姜片，枸杞，磨碎的白胡椒！大火煮沸转小火两个半钟头！

7、、捞出猪肚包鸡，猪肚切条，鸡斩块，重新加入汤里再煨十分钟！加入少许牛奶，松茸，和适量盐煮沸

8、完成

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费立 2021-05-10 14:28

干松茸炖鸡的方法！

松茸应该吃本来的原味即可，炖汤只放少许盐！不用再放其他！不然真的浪费…

干松茸比新鲜松茸更贵，营养价值也更高，干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

原料

干松茸 (20g)

土鸡 (1只)

大葱 30g

枸杞 10g

生姜 20g

食盐 少许

1

将全部原料清洗干净；

2

土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；

3

切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；

4

砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原开发者_Go百科料开小火炖2小时左右；

5

鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

注意事项

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

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黄新宇 2021-05-10 14:36

开发者_StackOverflow中文版 主料

老母鸡半只 猪肚半个
松茸菌100克

辅料

姜 香菜
葱 盐
味精 花椒
云南松茸猪肚老鸡煲的做法步骤
1. 老母鸡半只，切块焯水去血腥，备用
2. 猪肚用花椒水煮至5成熟，捞出切成肚丝。
3. 砂锅加1升热水，放入葱姜，加入鸡块，猪肚丝，放入松茸菌，小火煲汤。
4. 加盐，加味精，加香菜。出锅

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qq 开发者_如何转开发 2021-05-10 14:38

松茸炖鸡的做法
清洗松茸。松茸只能生长在没有任何污染和人为干预的原回始森林中，所以答只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉，用厨房纸把表面的水份吸干即可。切片待用。
鸡腿切件，过热水，把鸡肉和鸡骨里的血水清理干净，除腥膻；沥干水，鸡腿和姜片放进炖盅，加水炖一个小时。
加入松茸，再炖一小时，喝前加入适量的盐即可。

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陈忠民 2021-05-10 14:43

松茸炖鸡的制作材料
土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许

松茸炖鸡的做法
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干开发者_如何学Go净，切成0.3厘米的片。

2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐

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