炖大骨头汤的做法如下:
食材:花椒,大料,葱,姜、猪骨头。
1、准备好食材,猪骨头焯一下。
2、开火热油,油热后,放入花椒,大料,葱,姜。
3、将猪骨头加入锅中,并倒入适量酱油。
4、加入十三香、盐,并且加入水。
5、把材料放入高压锅里压20分钟
6、出锅,完成。
方建建 2021-05-10 14:13
大骨头和蔬菜一起熬汤有营养,具体做法如下:
主要材料:大棒骨1小根,蘑菇80g,莲菜80g,鹌鹑蛋10个,葱段适量,姜片3片,红枣5颗。
1、莲菜去皮切成片洗干净。
2、蘑菇洗干净撕成大片。
3、红枣洗干净待用。
4、鹌鹑蛋煮熟去壳。
5、大骨头加一锅水+葱段+姜片熬煮2个小时。
6、骨头汤煮好后加入红枣。
7、放入蘑菇、鹌鹑蛋小火煮半个小时。
8、最后放入莲菜,煮10分钟,加入适量盐即可完成。
9、成品图。
霍晓虎 2021-05-10 14:14 开发者_如何学C 清炖大骨汤的做法,我首先要把那个大骨头用开水烫一下,然后去除里面的血水,然后再用一些香料八角股还有葱,姜蒜放在里面小火慢炖就可以了,其实是非常补钙的15。
ty_手可摘星辰 开发者_开发技巧 2021-05-10 14:21 炖猪大骨最常见的一种吃法,而且猪大骨营养价值也是比较高的,可帮助我们补充身体所需要的一些,维生素,还有蛋白质等,这些物质对身体健康比较有利,但是在炖大骨的时候放入不同的食材,那么味道肯定各不相同,功效也会不一样,所以下面就为大家推荐不同的做法。
一、酱大骨汤:
猪大骨棒,糖,生抽,老抽,盐
做法:
1.大骨棒用水焯去血末,洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,加入酱油,盐,水炖至收汁。
大骨炖湖藕材料:猪大骨,盐,高汤,湖藕,鸡精,葱花
二、做法:
1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好;
2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟;(为了节约时间高压锅处理)
3.出锅撒鸡精葱花OK!
三、大骨炖萝卜
材料:白萝卜1斤,胡萝卜1根,红枣5-7枚,大骨或脊椎骨,党参5根,花椒适量
做法:
1.将白萝卜削皮冲洗干净后,放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水(2/3锅水);
3.大火煮开后除去泡沫,再熬制2-3小时左右,汤变浓稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料:猪筒子骨,黑豆,生姜,食盐
做法:
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档,早晨6点30开始到晚上6点30出锅.
5.出锅.上桌.
一只老鹰 2021-05-10 14:26
1.泡骨头
骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。
2.焯水清洗也有讲究
很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。根据经验,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗),直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。
3.煮汤
骨头汤加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。相关精彩阅读:骨头汤这样做更有营养
4.撇沫
汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。
5.时间
有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了,这没有科学依据。一般煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等,超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。
值得说明的是:水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤,最好不要用紫砂锅和电炖锅。相关精彩阅读:骨头汤怎么熬制?推荐2种熬制方法
将骨头汤熬白的技巧
1.注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
2.不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
3.熬汤时,开发者_运维技巧千万不要忘记而去做别的事情了。
4.熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加
起星辰之力 2021-05-10 14:29 选用新鲜的杂骨,什么部位都行但要保证至少有一根棒骨(砸断)用清水泡半天(换几次水),锅中放凉水没过骨头就行,放点料酒烧开锅,旁边放一盆热水备用,另取一锅在火上烧开,放葱、姜、花椒、大料、料酒煮一会,把半只柴鸡用热水洗净,放入锅中,把煮过的骨头放热水中洗去血沫放锅中与鸡同煮。
骨头:用一根棒骨加两块扇骨配料:两条玉米,两到三条胡萝卜,姜4片做法:用一锅开水把骨头煮几分钟,捞起备用在汤锅内放入七分满水,再把配料及骨头,一起放汤锅内煲2-3个小时,喝之前放适量的盐就OK了。这是广东最常喝的老火靓汤喔,试试看吧!不过你不知道你的骨头汤是用来怎么喝的,有一种骨头汤很特别。主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20小时左右,再改小火熬30分钟左右,把头开发者_Python百科菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉,这种汤,味道很特别,下饭真的很好喝。
骨头汤营养丰富,味道鲜美,主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。其次,在熬制骨头汤的过程中,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质,脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
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