淹的咸鱼怎么做好吃呢？？

M34****915 开发者_StackOverflow 2021-05-11 11:35

你好
　咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了。现在人们做咸鱼 更多的不是为了保存而是为了咸鱼那独特的味道，接下来我们看看咸鱼怎么做好吃吧。

红烧咸鱼
　　咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
　　【方法步骤】
　　1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
　　2、将泡好的咸鱼剁成大块。
　　3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
　　4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
　　5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
　　【巧去咸味】
　　1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
　　3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

清蒸咸鱼
　　咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
　　【方法步骤】
　　1、咸鱼提前进浸泡。
　　2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。
　　3、蒜切片，姜切丝。
　　4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
　　5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
　　6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。
　　7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。

香煎咸鱼
　　咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。
　　【方法步骤】
　　1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;
　　2、生姜、辣椒切丝，葱切末;
　　3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;
　　4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;
　　5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
　　【小贴士】
　　咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。

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王心宇 2021-05-11 11:37

干咸鱼的制作方法有很多，不同的地区因为口味的不同，制作方法也是有差异的，那么干咸鱼的做法大全有哪些呢?咸鱼味道很鲜，在制作的时候，一定要先用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净，因为在晾晒的过程中是要有很多大量的灰尘堆积的，我们来详细的看下吧。

用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。
配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧开发者_如何学C五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
上述关于干咸鱼的做法大全的介绍，希望能够帮到大家，大家在家的时候也可以自己尝试着做一下，味道是很鲜美的。大家也可以根据自己的胃口和喜好，来酌情的选择调味料的添加，比如大葱、姜片等都可以适量选择。

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