凉拌豆腐卷怎么做好吃呢？？_问答_开发者

陈曦 2021-05-13 01:44

现在人们比较注重养生，开发者_JAVA百科吃肉的人越来越少，反而爱吃豆制品的人渐渐多了起来。豆腐皮是深受大家欢迎的一种，在南方地区称之为千张。其营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素和氨基酸，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

大家在做的时候，是不是都是焯水后再制作，那你就大错特错了，如果豆腐皮前期处理不好，会导致嚼不动，腥味很重。下面小厨教大家做不需要焯水的，只要多做这一步，就能做出无比好吃的营养美味。我们以凉拌豆腐皮为例，一起看一下吧！

【炝拌豆腐皮】

原料：豆腐皮，青红辣椒，干辣椒，葱丝，鲜花椒粒，蚝油，米醋，白糖。

做法。1：将处理好的豆腐皮切成筷子粗细的长条，青红辣椒切条，大葱切丝。

2：切好的豆腐皮放入盆中，上面放上切好的葱丝，青红辣椒，干辣椒，鲜花椒，淋上热油，迅速用盘子盖住捂一下。

3：然后在锅内倒入蚝油，味极鲜，白糖，少许醋炒制微开，倒入豆腐皮中，拌匀即可。

小厨有话说：

1：标题中提到的，万万不要焯水，多加这1步，说的是清洗干净的豆腐皮，上蒸锅蒸4分钟，凉透切丝。如果直接焯水的话，会导致豆腐皮嚼不动，腥味很重。

2：这种做法非常适合家庭制作，记住一点淋上热油后要迅速捂住，让葱香味更浓一些。

3：如果不吃辣，可以将辣椒替换成香菜，味道也还不错。

4：加热后的料汁，味道更浓郁，不管以后是做清蒸鱼，还是清蒸任何原料，都可以用此方法。

ty_140505017 2021-05-13 01:51

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豆腐皮，算是传统的豆制品，但是各地对于豆腐皮的叫法还不太一致，有开发者_运维知识库的地方将“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份将一种压制而成的豆制品称为豆腐皮，对于采用这种工艺制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千张的也有叫干豆腐的；

在湖北豆腐皮一般都叫做千张，在北方地区，他们说的豆腐皮，多半是指千张，虽难东北将千张叫做干豆腐，但其实也是可以理解为是千张的；

豆腐皮、千张、干豆腐，其实应该算是一种豆制品，在湖北，我从小到大，都将其叫做千张，经过上文比较复杂的解释，题主说的豆腐皮多半就是我们湖北人说的千张；

既然我们统一了称呼，豆腐皮就是千张，那我们就来大家说说怎样把豆腐皮煮的好吃？在我家千张最好吃的做法不是千张炒肉丝，而是水煮千张，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣开胃、麻辣鲜香，千张是这道菜肴的主要原材料，搭配花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、食盐、白砂糖等辅料烹饪而成的一道美食，我老婆喜欢吃水煮千张，每次都说比水煮肉片好吃，而且非常开胃，最重要的是经济实惠；

怎样把豆腐皮煮的好吃？下面我们来给大家简单的介绍一下好吃的水煮千张的做法？

1、千张就是豆腐皮，将千张切成稍微宽一点的千张条冲洗干净待用，豆制品都会有豆腥味，所以我们在做水煮千张之前，还是需要通过焯水来去除一下这不太好闻的豆腥味，冷水锅中放入切好的千张，大火煮沸后，捞出沥干水分待用；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣酱，转中小火，将豆瓣酱炒出红油；

3、放入大半锅清水，放入食盐、白砂糖、生抽、老抽调味后，大火煮沸；

4、放入我们刚刚焯过水的千张，大火在锅中煮3-5分钟，让其入味，之后用过滤网勺将打底的青菜在锅中烫熟后，放入大碗中；

5、将煮至入味的千张捞出，放入大碗中，将锅中的汤汁也舀入大碗中，放上葱段、花椒粒，淋上热油，激发出花椒的香味，浓浓的香味立马就让您食欲大开，一碗好吃的水煮千张就做好了；

怎样把豆腐皮煮的好吃？

在我家千张最好吃的做法不是千张炒肉丝，而是水煮千张，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣开胃、麻辣鲜香，我老婆喜欢吃水煮千张，每次都说比水煮肉片还好吃；

最后还是要啰嗦几句，题主说的豆腐皮就是我们上文说的千张，至少我是这么理解的，如果说的不对还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读；

豆腐皮也好，千张也罢，除了水煮的做法外，应该还有很多更好吃的做法，大家可以在评论区给我们留言，分享您认为的关于豆腐皮最好吃的做法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

M35****8054 开发者_JAVA技巧 2021-05-13 01:52

不要，凉拌豆腐皮之前要先蒸一下豆腐皮，而不是去给豆腐皮焯水。在给豆腐皮焯水的过程中，很容易让豆腐皮中的营养流失，而放入蒸锅里蒸的话，就不会出现营养流失的状况，如果不焯水也不蒸，凉拌出来的豆腐皮肯定会特别的硬，而且有一股浓重的豆腥味儿。

豆腐皮也就是在豆浆煮沸之后，表面形成的一层膜，这层膜捞出来晒干后就成了豆腐皮。它是我们国家一种传统的豆制品，有着悠久的历史文化。经常食用豆腐皮能够起到清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。将豆腐皮用来凉拌是一种保留豆皮中营养的一种健康吃法，日常生活中我们可以多吃一点。
豆腐皮怎么做好吃

豆腐皮吃起来的味道是非常不错的，而且豆腐皮的吃法也很丰富，首先需要大家准备好豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。把豆腐皮切成粗细均匀的丝，然后把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中，焯烫十几秒，等到豆腐皮变白之后就可以捞出，然后把烫过的豆腐皮丝放凉，再用少许色拉油把辣椒面搅拌均匀，在锅中加入油，等到油热之后就可以放入葱、姜、洋葱丝、花椒以及大料，一起炸干，把香味炸出来之后，就可以把炸好的油倒在已经拌好的辣椒面中，同时还可以放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，放在豆腐皮丝中搅匀就可以了。

吃豆腐皮的时候还有其他方法，首先要准备好猪肉丝300g、豆腐皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。把肉丝过油之后装盘。等到油热之后就可以把葱爆香后，然后放入四种不同的酱料，再放入适量的水。等到熬制出泡的时候，说明粘稠度就差不多了，这时候就可以放入肉丝，再加上少许的鸡精，等到酱汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了。准备好豆腐皮切成正方形，把黄瓜切成条备用，再切上少许的葱丝。在豆皮上放上肉丝、黄瓜条以及葱丝，包好之后卷起来，再加上盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀之后就可以吃了。

豆腐皮怎么炒

豆腐皮炒着吃是不错的选择，首先要把豆腐皮用清水洗过，然后切成丝备用。把青椒去籽之后切成丝。热好油，在锅中下入花椒炒香，然后把花椒剔除。同时需要我们倒入滤干水的豆腐皮，翻炒之后用食盐和生抽进行调味。再倒入青椒，翻炒到断生的时候就可以了。

李立 2021-05-13 01:54

素炒豆腐卷是一道美食，制作原料主要有豆腐卷。

做法如下：
1.两根豆腐卷
2.切成一厘专米后的片
3.用沸水煮属开
4.切香菜段，干辣椒，葱姜切碎
5.锅内爆香　　
6.把豆腐卷放锅内翻开发者_开发问答炒　　
7.放盐，味极鲜酱油，香菜翻炒即可出锅。　

拓展资料：

豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。

其它样式的豆腐卷做法示例：

1、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。
3、取适量豆腐馅放在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。
4、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。
5、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。

大雪里的猫 2021-05-13 01:54

炝拌菜的主要是看主料的搭配和调味油的放制！要让菜颜色搭配合理内改刀要规整容给人的感觉要好！其次就是料油！要舍得放调味油像葱姜花椒大料炸制的调料油川椒油香油以及色拉油要压住口稍微咸点否则感觉没有味道！另外要用适当的蒜末来调味口味要丰富咸鲜麻辣开发者_JS百科酸辣酸甜辣这样也许会好一点希望能帮助你！

陈曦开发者_开发技巧 2021-05-13 01:56

烧腐竹凉拌面筋糖醋莲菜五香豆干
豆腐皮可以下卤汤锅卤制