臭豆子怎么做好吃啊？？

_CFT0****5551 2021-05-13 10:03

材料
　　臭豆 300g 香茅抄 1支 小葱 5粒 蒜米袭 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许
　　盐 少许
　　做法
　　1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软开发者_开发知识库 备用
　　2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎
　　3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆、江鱼子即成

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王光虎 开发者_JS百科 2021-05-13 10:20

1.烧开水

2.倒入洗净的青豆，加一大勺盐

3.煮至有小青豆爆出来即可

4.不可久焖，颜色会变黄的

5.不同的背景下，一样的诱人好吃

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张曦 2021-05-13 10:21

开发者_运维百科 掐头去尾 水里加大料 盐煮就行

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一粒种子A 2021-05-13 10:25

开发者_开发技巧 闲话美食之一炒盐豆

在七家子村，遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候，餐桌上常常会出现一盘炒盐豆。

炒盐豆是用黄豆做的。东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长。每到秋天，新打的黄豆都会被分成两个等级。瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油，圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽。

炒盐豆的时候，豆子直接放进锅里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是烧秫秸或稻草这样的软柴。否则外表已经糊了，里面还没熟呢。待豆子呈金黄色的时候，放进事先兑好的汁水中。汁水里有盐、酱油、葱花、味精，有的还放一点点猪油。趁着刚出锅的热度，盖上盖焖一小会就成了炒盐豆。焖好的盐豆吸足了汁水，味道醇厚。我觉得这种做法像油焖花生米一样，应该叫做焖盐豆。可村子里的人非叫它炒盐豆，我也只好跟着叫它炒盐豆。豆子刚刚出锅的时候，我常常趁没被放进汁水里时，抓出一把。这时的豆子嚼在嘴里很酥脆，有浓浓的豆香。炒盐豆很好吃，现在一些酒店里也有做这道菜的，但不当菜卖，而是当做围碟赠送给客人。

炒盐豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最适宜下酒了。那时候，姥爷每天都要到山上放羊，很晚才回来。姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆，做成炒盐豆。姥爷放羊回来，见桌上扣着一盘炒盐豆，脸上就笑开了花。那时，我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的，后来我长大了，也学会了喝酒，才知道，根本不是酒让姥爷这么高兴，而是那一盘美味的炒盐豆啊！

现在，虽然离开了七家子，我仍忘不了姥姥俯着身子在大锅边炒盐豆的情景。偶尔我也会做一次炒盐豆，只是在原来汁水的基础上，又加了韩国辣酱和鸡粉，吃起来有点泡菜的味道，可惜姥爷没吃过我做的炒盐豆下酒。

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M29****6969 2021-05-13 10:27

饭蒸到差不多没水的时候
打入一个鸡蛋
等一分钟倒入调料。用香油、酱油、盐、鸡精还有从家里带来的自制豌豆酱，这个超好吃的。也可以打完鸡蛋就倒调料，很随意的啦~
然后就等等等。期间我犹豫着到底是等饭完全好了再拌还是提前拌。纠结了一下提前一分钟拌了拌，其实这个时候饭差不多已经好了
盖上盖子焖一下，就可以吃咯~
最后还开发者_Go百科加了点酸豆角。
开吃！！

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139****8992 2021-05-13 10:29

盐水毛豆开发者_StackOverflow中文版的做法
1.
毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；

2.
毛豆放锅里，加水没过毛豆；

3.
放入一个八角、一个草果、少许香叶；

4.
再加入一勺盐，盐的用量自行调整；

5.
大火烧开，煮6分钟；

6.
关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。

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