凉拌宽粉怎么做好吃啊？？_问答_开发者

居北的小虫 2021-05-14 07:58

东北来的东西，叫东北大拉皮，或者拉皮，也有东北人管它叫粉皮的，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
手工制作方法：
制作工具：搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。
原材料有：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮开发者_如何学Go放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

使用方法：可以和其他的菜（白菜、黄瓜、萝卜、粉丝等）一起拌凉菜，也可以多带带炸肉末（丝）酱拌凉菜；可以和黄瓜、丝肉丝炒……
东北大拉皮做法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可

杨玉玲开发者_Python百科 2021-05-14 08:02

没看懂什么意思？

江笛青开发者_如何学编程 2021-05-14 08:03

凉拌是稍微脆点好吃些，如果像吃麻辣烫那样就要煮耙点好吃些。

高野八诚 2021-05-14 08:04

开发者_JS百科主料宽粉200克青菜100克辅料芝麻适量香油适量蒜适量
步骤
凉拌宽粉的做法步骤11.宽粉煮熟过凉水
凉拌宽粉的做法步骤22.青菜过热水焯蔫
凉拌宽粉的做法步骤33.然后将宽粉捞入盆中，加入青菜，青椒丝，蒜末
凉拌宽粉的做法步骤44.加醋，香油，盐搅拌均匀，装盘后撒芝麻

王嘉姝 2021-05-14 08:07

开发者_开发百科 1.
从超市买来的宽粉，在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右。
2.
煮熟的宽粉捞出盛在盘子中，用凉开水冲洗几遍。
3.
锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮。把蛋皮切丝备用。
4.
在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油，待到油温烧热倒入花生粒一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火。到花生有些“滋滋”声时捞出花生。
5.
黄瓜切丝备用。
6.
在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油。
7.
在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳，倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后淋在宽粉上。再撒上花生、葱花、盐、味精、糖。

张璐 2021-05-14 08:12

开发者_如何学编程薯粉。