_WeCh****74318 2021-05-14 03:04 炸丸子的时候油温一定开发者_如何学Python要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
joycehappycool 2021-05-14 03:07 开发者_如何学JAVA 丸子可以直接炸，如果想玩做出圆润的丸子，应该先用手捏出圆形，然后再放入锅中，炸至金黄就可以了
张志鹏 2021-05-14 03:12
现在人们真的是越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的美食也越来越多了，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的丸子没有外面饭店里面的好吃。今天就来为大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的朋友们按照这样做就对了：这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧。
第一步：将一块豆腐洗净之后用勺子碾压成碎末的形状备用，猪肉洗净之后切成肉泥的形状，大葱切葱花、生姜切姜末备用。
提示：猪肉和豆腐的比例大家一定要注意，一份猪肉搭配两份豆腐的比例是最好吃的，喜欢吃肉的朋友们也可以多加一点肉。另外，用猪前肘肉做丸子比较好吃。
第二步：继续向馅料当中加入适量的胡椒、食盐、酱油，将它们全部都抓拌均匀开发者_如何转开发之后继续加入2勺淀粉，再次搅拌均匀之后加入两勺面包糠、一个鸡蛋和少量小苏打，继续搅拌均匀之后揉搓成小丸子的形状备用。
提示：加一点淀粉可以增加丸子的黏稠度，但是大家不要加太多淀粉，那样丸子就不好吃了。面包糠可以让丸子变得更酥脆好吃，没有面包糠也可以加一点馒头渣代替。
拌馅的时候加一点小苏打可以让丸子的表皮更加酥脆，这样丸子就算是放凉了也不会变得特别硬了。馅料里面加一个鸡蛋可以让丸子口感更松软一些。
第三步：起锅烧油，等到油温到达六成热的时候跳转到小火，将丸子一个个下入到锅里面，炸大约五分钟之后就可以将丸子捞出来了。
提示：我们等到丸子定型之后就要用筷子慢慢搅动，这样做出来的炸丸子受热才会均匀。
第四步：丸子捞出来之后开大火，之后重新将丸子下入油中，复炸30秒，之后捞出丸子，沥干油分就可以吃了。
提示：丸子复炸一下可以去掉丸子当中的大部分油分，这样炸好的丸子才不油腻。
以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，最后总结一下重点。
第一：拌馅的时候豆腐和猪肉的比例一定要掌握好，豆腐是猪肉的二倍。
第二：淀粉、鸡蛋、面包糠、小苏打都要加入丸子馅里面，这样做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的时候油温一定要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
马驰 2021-05-14 03:17
油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子开发者_开发百科外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
扒姨扒 2021-05-14 03:25
油炸的肉丸虽然好吃，但是里面的油可不要重复使用开发者_运维知识库哦，如果家庭条件允许的话可以丢掉，但是我家用来炸东西的油都是用来炒菜的，只炸过一次东西的油还是可以食用的，重复炸的油吃多了对身体不好哦！
【油炸肉丸】
食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。
待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
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第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
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