鱼汤炖豆腐怎么做好吃啊？？

高尚铭 2021-05-14 01:55

用的是嫩豆腐。

准备材料：鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。

一、将鱼剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。

二、然后锅里放油，点火加热，爆香葱姜蒜和八角，如下图所示。

三、往锅中加入适量的冷水，将调料在水中调匀，如下图所示。

四、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。

五、汤开发者_Go百科汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖，如下图所示。

六、将鱼从汤中盛出，切好的嫩豆腐摆入汤中，小火炖，如下图所示。

七、小火炖半小时后即可出锅装盘，这样鱼汤炖豆腐就做好了。

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张洪明 2021-05-14 01:56

对于鱼汤炖豆腐这道菜不同的选材会造成不同的口味及不同的营养价值。选用鲫鱼润燥开胃;选用昂刺鱼口感颇佳。我们有众多的选法，但无论选材是什么，处理完鱼以后，做的过程还是大同小异，现在用鲫鱼为例谈一下鱼汤炖豆腐的具体做法。

首先是选材的时间
我们需要准备的是：一条大小适中的鲫鱼，豆腐，西红柿，萝卜，姜，味精，食用盐等等调味剂
制作
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
3.放入鲫鱼两面煎透
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
6.鲫鱼煮10开发者_开发百科分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
7.再放入西红柿同煮3分钟
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
好了，这就是的鱼汤炖豆腐做法了.当然鱼汤炖豆腐这道菜无疑是美味的，并且鱼肉营养极为丰富，更有清目，和中补虚、除羸、温胃进食等等作用。实在是不可多得的营养美餐。但是要注意这道菜成也在鱼，败也在鱼。第一步的处理一定要小心再小心，否则熬出的汤就会有一整淡淡的苦味。

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王俊 2021-05-14 02:08

一般炖海鱼用老豆腐，淡水鱼用嫩豆腐。
　　补充：
　　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，开发者_JS百科而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

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