猪蹄红烧怎么做好吃啊？？

RafaelWhoke 2021-05-14 09:15

厨师长教你红烧猪蹄正确做法，软烂入味肥而不腻，越吃越香超解馋

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是开发者_JAVA技巧一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长和改善冠心病的功效。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，这道菜味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康，喜欢美食的朋友请跟着我们的操作来学一下吧。

首先我们准备一下食材：猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁的太大，要便于煮熟和后期入味。

大葱半根，切成马蹄片。

生姜切成菱形片。

小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起。

抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个和葱姜放在一个盘中。

第一步：焯水

我们把猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好的除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水。

第二步：烹饪

锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。

第三步：调味

然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜，下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克。

第四步：焖煮

然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟，十二分钟后排一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来。

第五步：收汁

把汤汁蓖出料渣后，倒在锅内，然后放入猪蹄，开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味是否适口，可以加以调整。

蓖出料渣吃起来不会影响口感。

淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。

到这里，这道营养美味的红烧猪蹄就做好了，快学起来吧，过年有朋友来可以小露一手，比买着吃实惠多了，味道还能自己掌握。

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