土鸡炖蘑菇怎么做好吃呢？？

韩露 2021-05-14 17:13

开发者_JS百科 紫蘑菇炖土鸡

主料

土鸡1000g

贺兰山紫蘑菇150g

辅料

葱适量

姜适量

十三香适量

食盐适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

步骤

1.鸡切块，我的这只鸡重五斤，我分了三份做，一次做一只整鸡太多了
将三分之一的鸡肉放入锅中炒至水汽干

2.放入葱姜十三香，翻炒

3.加入适量白糖，翻炒至糖化

4.加入适量生抽和老抽，将鸡肉上色

5.贺兰山紫蘑菇提前泡发后清洗干净，继续泡过夜

6.将炒好的鸡肉移入砂锅，加入泡蘑菇的水和蘑菇，盖盖炖煮两个小时

7.出锅前加适量盐，再炖煮十分钟左右即可出锅

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病友JMH 2021-05-14 17:16

前言
这几天空气中弥漫着冬天的味道越来越浓了，早上出门下意识的把拉链拉起，冷了，养人的汤汤水水最适合这季节，很喜欢炖汤，把食物中的精华释放在汤水里，特别鲜美，土鸡炖蘑菇汤真是鲜上加鲜。
材料
主料：土鸡250g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、白蘑菇适量、生姜片适量
土鸡炖蘑菇
1
土鸡洗净斩块
2
准备生姜片
3
鸡块冷水下锅绰水后捞起洗净
4
蘑菇洗净后表皮用到划几刀，这样更入味
5
锅内倒入油，油温7分热把油全部倒出，之后加入蘑菇加入盐
6
加入料酒煸炒均匀后熄火
7
鸡块和蘑菇下入炖盅加入生姜片
开发者_JAVA百科8
倒入少量料酒
9
倒入开水
10
通电一个半小时
11
之后打开用盐调味即可
12
上桌
小贴士
接受蘑菇味的，这样先煸炒加入料酒之后能清除蘑菇味，而且蘑菇也入味好吃。
进入炖盅后最好加入开水，冷水炖鸡肉容易变老失去美味。
此汤真的是鲜中鲜，只要加盐调味即可

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tin****mo 开发者_如何学编程 2021-05-14 17:17

土鸡要先焯水，炖的时候一次加入适量的水，具体做法如下：

所需材料：土鸡一只，干香菇50克，葱适量，姜适量，八角2个，红枣适量，桂皮一小段，老抽适量。

1、土鸡剁成大块，香菇泡发好，准备葱姜、桂皮、八角等调料。

2、煮锅放宽水，冷水放入鸡块，加入葱段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。

3、逼出血沫后撇去浮沫捞出控干水分。

4、锅中放少许油，放入焯过水的鸡块小火煎炒至微微发黄。

5、炒过的鸡块放入煮锅，加入所有调料，料酒红枣。

6、加入少许老抽。

7、加入热水没过鸡块。（泡香菇的水也加入）

8、大火烧沸，盖上盖子改小火炖制。

9、小火炖60分钟，加入食盐，盖上盖子继续炖20分钟左右至鸡块软烂即可。

10、成品。

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_CFT01****83257 开发者_如何学编程 2021-05-14 17:20

最好的还是农村的那种土鸡，因为土鸡的口感特别的好，在做小鸡炖蘑菇的时候，可以把小鸡的那种口味给体现的淋漓尽致，让人看了就很有食欲。

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我姓李 2021-05-开发者_运维百科14 17:24

1，将鸡肉切成小块，用冷水浸泡一个小时，冲净血水。
2，蘑菇最好是干蘑菇，用温水泡一下，大约20分钟
3、将鸡肉淋干水分，冷水下锅，煮沸，捞出淋干水分备用
4、锅里放底油，热后，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色，底油变得清澈，加入葱，姜蒜末，煸炒出香味，加入酱油，继续煸炒。然后放入温水，适量食盐，3粒冰糖，花椒大料适量，料酒适量，在放入蘑菇，水最好多一些
5.大火烧开，顿20分钟，改小火20分钟，即可

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苏颖毅 2021-05-14 17:25

食材
主料
土鸡
250g

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白蘑菇
适量
生姜片
适量

步骤

1.土鸡洗净斩块

2.准备生姜片

3.鸡块冷水下锅绰水后捞起洗净

4.蘑菇洗净后表皮用到划几刀，这样更入味

5.锅内倒入油，油温7分热把油全部倒出，之后加入蘑菇加入盐

6.加入料酒煸炒均匀后熄火

7.鸡块和蘑菇下入炖盅加入生姜片

8.倒入少量料酒

9.倒入开水

10.通电一个半小时

11.之后打开用盐调味即可

12.上桌
小贴士
接受蘑菇味的，这样先煸炒加入料酒之后能清除蘑菇味，而且蘑菇开发者_Python百科也入味好吃。
进入炖盅后最好加入开水，冷水炖鸡肉容易变老失去美味。
此汤真的是鲜中鲜，只要加盐调味即可

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