梭子蟹红烧怎么做好吃呢？？_问答_开发者

_CFT01****63280 开发者_C百科 2021-05-17 06:00

梭子蟹剥壳，去掉内部不能吃的部分，洗干净从腰中间剪开，把脚剪下来，放盆子里待用；炒锅放油烧热，梭子蟹下锅翻炒，放适量葱姜、料酒、红酱油、醋（解腥）、白糖，加一碗水盖锅，烧15----18分钟就可以起锅。供您参考。

JACKY 2021-05-17 06:00

八月是吃蟹的季节，蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云："鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。"清朝李渔更称蟹："已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的美称。

红烧梭子蟹

材料：梭子蟹4只，料酒30克、酱油30克、醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，红辣椒2，青辣椒2，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克。

做法：

　　1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。

2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下。

然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可（喜欢勾上点芡汁也是可以的），出锅装盆洒上葱花完工。

　　3.直接下手开吃，味道那叫一个赞！再配上一杯葡萄美酒就更佳了！

1. 蟹在食用时，配点姜与陈醋，可防止肠胃不适。

温馨提示开发者_开发问答：

蟹不能和柿子同吃,否则会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

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何疆 2021-05-17 06:04

原料
主料：梭子蟹500g，生抽20ml
辅料：油、盐、白糖适量
制作
1.梭子蟹放在盆里用清水冲洗干净并去鳃，然后用小牙刷将蟹脚刷干净，然后用刀将梭子蟹对半切开，把外壳掰出来
2.起油开发者_Python百科锅，放入姜片和大蒜爆香
3.下入梭子蟹，爆炒至蟹变红
4.调入料酒、生抽和白糖至汤汁收干，再调入适量的盐，起锅装盘。

何疆 2021-05-17 06:08

主料：梭子蟹10只

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量多点、葱段适量、姜数片、蒜6瓣、干辣椒1只、丁粉20克

1、把梭子蟹内脏清理干净，并一分为二。

2、把丁粉撒入梭子蟹中，进行充分搅拌，静置大概10分钟。

3、再用丁粉腌制梭子蟹8分钟左右。

4、准备蒜，生姜，辣椒，葱头。

5、锅中倒油，提前把梭子蟹用油炸下至金黄色，捞出备用。

6、大火烧时，放入老酒，生抽，少盐。梭子蟹本身就是有咸开发者_如何转开发味，喜欢清淡的可以不放盐。

7、放老酒，生抽，少盐，撒葱花即可。

8、清理梭子蟹时，要小心手，不然容易被咬到。

台斯博 2021-05-17 06:09

开发者_运维问答主料
梭子蟹500
辅料
生姜适量
白胡椒粉适量
酱油适量
盐适量
大葱叶适量
黄酒适量
步骤一

1.原料图

步骤二

2.一只蟹拆成四份，蒜切圈，姜切片

步骤三

3.起油锅，下姜片

步骤四

4.入梭子蟹翻炒变红色

步骤五

5.入酱油，黄酒，白胡椒粉，一点盐翻炒

步骤六

6.放开水适量，加盖闷煮

步骤七

7.三四分钟后汤汁收了关火，放入大葱，翻均起锅

M41****807 2021-05-17 06:12

开发者_运维技巧蟹洗净对切四瓣，锅里放油放一克盐把蟹放进去煎2-3分钟左右叫白糖、料酒烧到收汁再撒点葱丝即可。