鸡背怎么做好吃呢？？

吴瀚哲 2021-05-17 03:11

制作方法：
（1）将鸡治净，斩成块备用。
（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡背备用。
（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡背大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

技术关键：
此菜炒制时进行四次调味，投料时间与下料顺序十分讲究，如果中间出现一点差错，味道就会大相径庭，这要求厨师基本功必须要扎开发者_开发问答实。另外，鸡背要大小均匀，方便成熟、入味。

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吴瀚哲 2021-05-17 03:15

• 1

  葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。

• 2

  鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。

• 3

  捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。

• 4

  把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。

• 5

  将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。

• 6

  捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

• 7

  葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。

• 8

  青椒洗净切条状。

• 9

  起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

• 10

  淋入酱油，下腌好的鸡开发者_StackOverflow中文版架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

• 11

  待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。

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哈哈672 开发者_如何学C 2021-05-17 03:16

首先把鸡背切成小块，土豆切成小块，锅内放入油，大约八成热，下入鸡块，炒至变色，加酱油，葱料酒等，加水，开锅后加入土豆，小火收汤即可。

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罗明刚 开发者_运维知识库 2021-05-17 03:18

制作方法：
（1）将鸡治净，斩成块备用。
（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡背备用。
（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡背大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

技术关键：
此菜炒制时进行四次调味，投料时间与下料顺序十分讲究，如果中间出现一点差错，味道就会大相径庭，这要求厨师基本功必须要扎实。另外，鸡背要大小均匀，方便成熟、入味。

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华玉昆 2021-05-17 03:20

主料鸡翅300克 辅料油适量姜适量葱适量料开发者_如何转开发酒适量配料适量八角适量
步骤
脆皮香辣鸡的做法步骤11.鸡翅解冻.
脆皮香辣鸡的做法步骤22.配料.
脆皮香辣鸡的做法步骤33.一定要切掉翅尖.放上葱.姜.八角,料酒.腌二小时以上.
脆皮香辣鸡的做法步骤44.腌好后把上面的配料全部清理干净.一点也不能留.
脆皮香辣鸡的做法步骤55.再倒入脆皮香辣鸡配料,让鸡翅全部沾满.
脆皮香辣鸡的做法步骤66.油加热,烧至6成熟.
脆皮香辣鸡的做法步骤77.把鸡翅放进去炸至金黄.要不停的翻.
脆皮香辣鸡的做法步骤88.大约炸10分钟左右,出锅.
小贴士
鸡翅腌好后把上面的配料全部清理干净.一点也不能留.不然炸出来全是八角的味道.一定要切掉翅尖,好多人说鸡小时候打针都在翅尖处打.

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M32****4121 2021-05-17 03:22

开发者_如何学Python 安丘一马路南头姊妹炒鸡背不错

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