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鱼丸子怎么做好吃呢??

开发者 https://www.devze.com 2023-02-26 12:57 出处:网络 作者:C百科
张立夫 开发者_运维技巧 2021-05-17 13:48 可以做萝卜鱼丸汤比较好吃。 材料:白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)
张立夫 开发者_运维技巧 2021-05-17 13:48

可以做萝卜鱼丸汤比较好吃。

材料:白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)

做法步骤:

1、白萝卜洗净,去皮,切长方块。

2、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。

做速冻鱼丸要注意:

1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同,一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。

2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。

3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

一般来说,速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。


楼勇杰 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-17 13:57

材料:新鲜鱼肉500克


味精

方法:
1,将鱼肉洗干净,平摊在砧板上,最好是有鱼皮的鱼肉,当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼,直接已经把鱼骨头剔掉了,做鱼丸更容易。
2,左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀千万不能和砧板垂直,否则鱼蓉就不细了。
3,这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量,然后加入一样分量的水,鱼蓉和水的比例就是1:1。
4,用粉碎机或搅拌器充分搅拌,鱼蓉和水就浑然一体了。
5,然后把手洗干净,先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,直到感觉到鱼蓉上劲了,就说明盐的分量够了,此时的鱼蓉很粘,感觉很有劲到。
6,准备一锅清水,加热,水温不要太高,然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子,逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太高了。
7,到水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
处理鱼刺的小妙招:用一块筛眼合适的铜筛网,就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。


_BAID****98282 2021-05-17 14:01

材料:新鲜鱼肉500克


味精

方法:
1,将鱼肉洗干净,平摊在砧板上,最好是有鱼皮的鱼肉,当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼,直接已经把鱼骨头剔掉了,做鱼丸更容易。
2,左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧开发者_如何学JAVA板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀千万不能和砧板垂直,否则鱼蓉就不细了。
3,这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量,然后加入一样分量的水,鱼蓉和水的比例就是1:1。
4,用粉碎机或搅拌器充分搅拌,鱼蓉和水就浑然一体了。
5,然后把手洗干净,先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,直到感觉到鱼蓉上劲了,就说明盐的分量够了,此时的鱼蓉很粘,感觉很有劲到。
6,准备一锅清水,加热,水温不要太高,然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子,逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温,不要太高了。
7,到水中鱼丸越来越多的时候,可以开火,等水中鱼丸都浮起来了,即可用漏勺捞出,冷却后即可。
处理鱼刺的小妙招:用一块筛眼合适的铜筛网,就能轻而易举的分出鱼刺。专业厨师就是这样干的。


①紙↑莣情歌 开发者_运维技巧 2021-05-17 14:04

可以做萝卜鱼丸汤比较好吃。

材料:白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)

做法步骤:

1、白萝卜洗净,去皮,切长方块。

2、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。

做速冻鱼丸要注意:

1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同,一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。

2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。

3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

一般来说,速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。


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