黑杠鱼怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

李大强 2021-05-17 20:06

黑鱼片小炒
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
乳香黑鱼汤
材料
黑鱼1条(约500克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖小匙
做法1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
炸黑鱼排
主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油
做法1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；
2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。
油泼黑鱼
主料：黑鱼
配料：青红尖椒丝
调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
做法1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3．加葱姜丝，浇热油。
4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
水煮酸辣黑鱼
主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒开发者_如何学JAVA、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；
加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

M37****1458 2021-05-17 20:07

黑鱼汤：

准备用料：黑鱼1条、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳

步骤一：黑鱼切鱼片；

步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；

步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

步骤五：豆芽泡洗干净；

步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；

步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；

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步骤八：老姜收拾干净，切开；

步骤九：蒜头收拾干净，切开；

步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；

步骤十一：放入鱼块，翻一下；

步骤十二：倒入足够的水，

步骤十三：加盖炖煮；

步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；

步骤十五：放入豆芽；

步骤十六：加盖煮；

步骤十七：烧开，放入黑木耳；

步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；

步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。

胡欣翼 2021-05-17 20:09

茄汁黑鱼

做法步骤：

1.鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，开发者_如何学C鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等，都可以）

2.鱼片成薄片，切条不断开，备用！

3.鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！

4.锅内加热油，油热后把鱼炸了！

5.炸好的鱼，复炸一次！

6.碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）

7.锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！

8.把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！

9.出锅啦！

李迎彬 2021-05-17 20:12