鲅鱼汤怎么做好吃啊？？

裴秀福 2021-05-17 19:15

主料：鲅鱼500g

辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、红辣椒适量、香菜适量

步骤：

1、准备好煮鱼的配料：姜丝，辣椒丝、香菜

2、鲅鱼四条，去腮去鳞后下盐腌制20分钟左右

3、锅内下油，下姜丝

4、将鱼放入锅内，小煎一会儿

5、下适量的温水，以稍微淹过鱼开发者_如何学C为准，煮开

6、下辣椒丝

7、盖锅盖，煮至鱼眼外露

8、下香菜点缀，装盘

9、成品

---

M45****030 2021-05-17 19:15

开发者_高级运维 拔鱼可以加豆腐，腐竹，黄瓜一起炖很好吃

---

李石柱 2021-05-17 19:16

原料：鲅来鱼一条 韭菜自 姜丝 油 葱丝 水

步骤：

一、鲅鱼洗干净，把肚子里的东东都去掉，把鱼切成段儿，5-7厘米厚吧，控干。

二、韭菜适量，有个一两就差不多，洗干净，切小段儿，大概也5厘米长吧。然后切葱丝，姜丝。

三、热锅，倒少许油，和平时炒菜的量差不多，最好把锅拿起来晃晃，让油均匀的附在锅的四周（一会开发者_StackOverflow儿煎鱼的时候不容易粘锅）。

四、放一部分姜丝。放鱼块，可以放4-5块，如果技术有限就放三块。火稍微调小一些，不要马上翻动。

五、过大概一分钟，翻鱼，两边鱼肉都变成白色的时候就好了，夹出来备用，把剩下所有的鱼块都按上述步骤操作。

六、最后一锅鱼煎好可以不夹出来，直接加入葱丝和剩下的姜丝，然后加入适量的水，开大火，把汤熬开，然后中火，煮10分钟吧，汤变成了牛奶的颜色就ok了。

---

常子龙 2021-05-17 19:17

辣白菜炖鲅鱼：

准备用料：鲅鱼1条、辣白菜3片、油适量、盐适量、韩国辣酱适量、白砂糖适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适开发者_StackOverflow社区量、香油适量、小葱适量、杭椒适量、小米椒适量、洋葱适量、香菜适量

1、鲅鱼洗净切块备用。

2、辣白菜切成大块备用。

3、香菜小葱切末。

4、洋葱切丝、辣椒切丁。

5、锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟。

6、再加入辣椒酱继续炒制。

7、冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油。

8、再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制。

9、炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁。

10、出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。

11、成品。

---

余创旭 2021-05-17 19:21

用料1(饺子皮)

面粉 500克

用料2(饺子馅)

鲅鱼 一条（出鱼肉约350克）

猪五花肉馅 200克

韭菜 100克

盐 1.5茶匙

白胡椒粉 适量

白糖 少许

用料3(料水)

姜 3片

花椒 一勺

葱 3段

沸水 250克

料酒 10ml

酱油 10ml

鲅鱼饺子的做法

• 鲅鱼洗净

• 用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下

• 将鱼肚部分的大刺用刀片除

• 斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下

• 将中间鱼骨上面的肉肉刮下来

• 将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥

• 葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉

• 用滤网过滤掉

• 放入花雕酒、生抽，调成料水

• 分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进

• 放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许

• 搅拌均匀即可

• 面粉和清水混合

• 用筷子搅拌成絮状

• 和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟

• 将饧好的面团取出，揉成光滑的面团

• 将面团搓成长条

• 揪成合适大小的面剂

• 将截面朝上，按压

• 擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）

  开发者_运维问答

• 填上饺子馅

• 先将饺子皮中间捏合

• 两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）

• 次全部包完

• 锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连

• 水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了

• 煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了

---

M30****2337 2021-05-17 19:24

制作方法主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
饺子是深受咱中国老百姓喜爱的传统食品，而鲅鱼饺子，却是独一无二的胶东特产。它讲究汁足味鲜，馅大皮薄——汁要多到不能再多，馅要大到不能再大，皮要薄到不能再薄，味要鲜到不能再鲜的程度，这才符合咱胶东鲅鱼饺子的特点。
　　鲅鱼水饺的做法比较讲究，先把肉从鱼的身上片下来(鲅鱼的肉厚并且刺少,这种肉质更适合包饺子)，之后洗净去皮,为的是去除其中的腥味，把洗净的韭菜准备好。剁鲅鱼馅的时候加入葱姜并且最好加少许肥肉，这样也是为去除腥味，剁好了馅就要进开发者_开发百科行最后一步——打浆，这一步很关键，必须始终朝着一个方向搅拌。这样包出来的鲅鱼饺子在口感上才会鲜而不腥、软嫩无比 温馨提示：1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；2、如果有高汤添加，花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；3、韭菜馅尽量切细，并且等到包时临时添加，只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味

---