沙鳢鱼怎么做好吃啊？？

比奥焦赵孟頫 2021-05-17 17:52

1.这是活的塘鱧鱼
2.去鳞去内脏洗干净
3.葱花、姜丝准备好
4.起油锅
5.姜丝爆香
6.把筛净水的塘鳢鱼放入
7.两边略微煎一下
8.倒入料洒
9.放入生抽、老抽
开发者_如何学运维10.加入淸水，烧开，尝一下味道，如果淡可加点盐
11.转中火，收汤汁，入味，起锅前撒入葱花
12.好了，鲜美的塘鳢鱼烧好了

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151****2204 开发者_如何学C 2021-05-17 17:53

是自己喜欢的，才是最好吃的

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谢苇 2021-05-17 17:59

清炒塘鳢鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炒 清炒塘鳢鱼片的制作材料：主料：塘鳢鱼500克
调料：鸡蛋清30克,料酒25克,盐4克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)15克,香油10克,猪油（炼制）75克 教您清炒塘鳢鱼片怎么做，如何做清炒塘鳢鱼片才好吃 1.葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，批成鱼片，洗净开发者_Go百科，沥干水分，放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克 拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即成。
清炒塘鳢鱼片的制作要诀：因有鱼片滑油过程，需准备熟猪油500克左右；黄酒就是料酒。

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路云 2021-05-17 18:00

开发者_高级运维 红烧塘鳢鱼怎么做好吃
主料： 塘鳢鱼 750克
辅料： 子姜 20克
调料： 酱油 25克 白砂糖 30克 小葱 2克 香油 2克 姜 10克 花生油 50克 黄酒 25克 盐 2克 各适量
蜜汁塘鳢的做法：
1. 将活塘鳢刮鳞，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，洗干净，斩去鳍，在鱼身两侧各剞二刀，再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去，使鱼嘴张大；
2. 然后用精盐、黄酒腌渍，使鱼皮收缩，便于油炸和入味；
3. 炒锅置旺火，放入熟花生油，烧至七八成热，将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅，炸至内部接近成熟时，用漏勺捞出；
4. 待油温再上升到七八成热时，再把塘鳢回锅复炸，炸至水分排尽，倒入漏勺沥油；
5. 锅里留底油，投入葱、姜末略煸，加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升，烧制；
6. 待烧开后，卤汁稠浓后，放入炸好的塘鳢，颠锅翻拌，使卤汁粘附鱼身，再淋入香油，盛出装盆，撒上嫩姜丝即成。

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