泡好的蚕豆怎么做好吃啊？？_问答_开发者

135****9578 2021-05-18 02:36

开发者_如何学Python 【油焖干蚕豆】
食材准备：干蚕豆一碗，蒜瓣3个

辅料：食用油、盐、2勺蚝油、生抽、辣椒粉、白糖、酱油、鸡精2克

制作过程：

1、干蚕豆在水中清洗干净，用高压锅压一下，压烂以后直接放在那，吃的时候取出一碗出来，直接炒着吃即可。

2、锅中放入食用油，烧至7成热的时候，把我们压烂的蚕豆倒进锅中，进行翻炒，蚕豆一定要先煮过或者是压过才嫩炒。

3、放入大蒜继续翻炒，然后进行调味，放入盐，2勺蚝油，炒至入味，再放入生抽还有老抽进行调底色。

4、炒至入味过后，放入白糖，会让蚕豆的壳变得软一些，也会更加的鲜甜，然后放入辣椒粉，用来改变它的风味。

5、炒至入味，放入少许的清水，再次进行焖，蚕豆是一种越焖越好吃的食物，焖至汤汁渐干的时候，放入鸡精2克提鲜。

小贴士：
1、家里有高压锅的话，把干蚕豆直接放入高压锅中压，压烂以后再捞出来重新加工，这样才更好吃。

2、保存干蚕豆最好的方法就是放入瓦缸中，这种豆子很容易招虫，要把它封闭起来，大瓦缸是不错的器具。

黄家兴 2021-05-18 02:37

一、蚕豆炒鸡蛋

材料:蚕豆、鸡蛋、食用油、食盐

做法：

第一步，蚕豆去壳，洗净备用。取两个鸡蛋打到碗里，用筷子按着顺时针搅打，打出泡沫为止

第二步，锅烧热，放食用油。鸡蛋下锅剪成嫩黄色蛋饼，用锅铲炒开，装到盘子里

第三步，锅里加一点点油烧热，蚕豆下锅翻炒至颜色变深。放食盐进去翻炒

第四开发者_开发技巧步，稍微加点清水到锅里煮蚕豆，等到水剩少许，倒入炒好的鸡蛋一同翻炒，炒炒可以出锅

小贴士：

第一，食盐最好放在蚕豆里，不要直接放到鸡蛋里，这样鸡蛋容易很咸

第二，炒蚕豆尽量要加点点清水煮一下，不然豆子不好吃

二、煮蚕豆

材料：蚕豆、食盐、朝天椒（根据自己口味喜好)

做法：

第一步，蚕豆去掉外壳洗净，内壳不用去除

第二步，蚕豆放到锅里，加清水至将蚕豆淹没，开大火，盖上锅盖煮

第三步，等到水煮沸，加少许食盐进去搅拌，如果爱吃辣，可以放一个朝天椒进去

第四步，火调小，盖上锅盖继续煮15分钟即可

小贴士：

第一，这里的蚕豆最好选取老一点的豆子，嫩豆子煮出来不好吃，咬着都是水

第二，煮蚕豆可以下酒，可以当饭吃，还可以用线串起来，戴在身上当零食吃

三、蚕豆肉片汤

材料：蚕豆、瘦肉、生粉、酱油、料酒、食盐、食用油

做法：

第一步，瘦肉洗净，切成薄片状到小碗里，放少许食盐、酱油和料酒，加入一小把生粉搅拌，用手抓匀，腌制10分钟

第二步，蚕豆去壳洗净，锅里加清水烧开，蚕豆下锅，煮一会儿。放入少许食盐搅拌，豆子煮熟

第三步，将腌制好的瘦肉下锅，沿着锅四周一圈圈铺开，然后用锅铲搅拌，等到肉烧至变色即可

第四步，加入少许食用油，搅拌，装出锅

王正 2021-05-18 02:37

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克。

调味料：油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开发者_Python百科开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

功效：清热，养胃。

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

功效：开胃健脾。

鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

功效：补中益气。

这就是我们给大家推荐的几款蚕豆的吃法了，这些蚕豆的做法都是比较家常的了，做法都比较简单，是我们在家里就可以做成的了哦，但是味道可一定也不差，大家别错过了。

sissi_ly 2021-05-18 02:42

其实我们先了解老蚕豆和嫩蚕豆的区别，这样我们炒出来的蚕豆就更好吃而且还比较软嫩面乎了。首先我们说一下老蚕豆，老蚕豆会稍微硬一点而且也比较有嚼劲，所以老蚕豆经常用于做五香蚕豆，这样做完之后嚼上一口才会嘎吱脆，味道也会更好吃一些的。但是如果我们要炒蚕豆的话，那么我们就应该选嫩蚕豆，因为嫩蚕豆相对软乎一些，所以适合做鲜嫩而且还能偏软一点的炒蚕豆，所以在不同的用法下，我们需要用到不同的蚕豆，这样我们做出来的蚕豆才会更好吃一些的。

炒蚕豆的做法
【所需的食材】

主材：五花肉少许、蚕豆适量。

辅材：蒜少许、小辣椒少许、糖少许、食盐少许、生抽少许、料酒少许、生姜。

【开始做鲜嫩解馋的炒蚕豆】

1、首先我们需要将蚕豆进行焯水，随后我们将五花肉进行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、随后我们将蒜以及小辣椒都清洗干净，晾干水分之后分别切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我们用料酒和生姜提前腌制一下五花肉，随后我们将锅中倒入食用油，等油温升高之后就可以将五开发者_高级运维花肉放到锅中翻炒。

4、翻炒之后我们将蚕豆放进去，随后稍微加一点水然后炖煮一会。

5、等锅中的汤汁基本都收汁之后，我们就可以在里面加入蒜末以及辣椒碎末，随后将白糖放进去翻炒下。

6、随后我们加入适量的生抽，然后将五花肉、蚕豆以及调味料都翻炒均匀即可。

总结
通过我们对老蚕豆和嫩蚕豆的介绍，我们就能挑选到适合我们的蚕豆了。我们选老蚕豆的时候，尽量以做成五香蚕豆为主。而如果我们炒蚕豆想鲜嫩一些的话，那就尽量选用鲜嫩一些的蚕豆会更好一些，所以区别对了我们才能做出蚕豆的美味出来。

回忆中的人生 2021-05-18 02:45

用温水泡，蚕豆吸水会长大，每天要换干净水，不然水会有味。
1、出白芽后可以用热水烫，剥掉外皮，热水煮8成熟，和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。
2、泡出小白芽后，在蚕豆上斜切一刀，放油锅里炸，就是兰花豆。
3、泡大后，放到冷冻室冻，冻硬后取出化冻，像炒花开发者_JAVA技巧生似的炒熟

_WeCh****261414 2021-05-18 02:51

准备材料：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量
制作步骤：
1.最好是新鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干，香葱摘洗一下甩干水分，然后切末备用；
2.锅烧热之后下比平时炒菜多些的油，然后把葱末倒进去一多半，小火慢慢煸炒出香味；
3.葱香飘出的时候就把蚕豆放进去翻炒一下，简单炒匀后倒入一些清水，差不多刚刚没过蚕豆就行了；
4.下一点点盐调味，盖开发者_StackOverflow社区上锅盖焖煮3分钟左右，开盖之后把剩下的的一小半葱末放进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的葱花香味激发出来就可以了盛出装盘了。