芋头蒸排骨怎么做好吃啊？？_问答_开发者

涯天无芳 2021-05-20 02:49

开发者_开发技巧你好，这个排骨你用盐酱油生粉腌制一下，把香芋铺在那个排骨下面，这样子去蒸，20分钟左右

李帅 2021-05-20 02:52

香芋相信大家都比较熟悉，在日常生活中人们一般都是蒸熟吃，里面的肉质软糯香甜，口感十分的好，母亲就喜欢那香芋炖鸡吃，一样的好吃，做法也十分的简单，而今天小编要介绍的是香芋蒸排骨的做法。

相信很多朋友都没有尝试过这样的做法，就算有少部分人去尝试，也会忽略这一步，那就是香芋和排骨要先下锅翻炒一遍，很多人为了方便自己，但是又想吃到想吃的美食，把排骨和香芋处理干净之后，喜欢直接放蒸锅里蒸熟，这样做出来的香芋蒸排骨一点都不好吃。下面就来说说具体做法吧，香芋蒸排骨，这1步容易被忽略，10个人9个弄错，难怪不入味没口感。

【香芋蒸排骨的做法】
第一步：准备食材：香芋、排骨、淀粉、生姜、蒜等；配料：油盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖等；把生姜浸泡在水里，用刀切成姜片备用；将蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁备用；将排骨清洗干净，用刀剁成小块，装进碗里，加入适量的水，放入一片生姜，撒入适量的盐，用手不断搓洗，将里面的血水排除，进行两次换水冲洗，接着准备一个赶紧的盆，把排骨放进盆里，撒上适量的胡椒粉，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制除腥即可。

第二步：将香芋浸泡在水里，清洗干净，放到菜板上，用刀把根蒂切除，把香芋的皮削掉，用刀切成小块，大小跟排骨差不多就行，切好之后装盘备用；将腌制好的排骨用水冲洗一遍，将排骨放进碗里，撒入适量的淀粉，用手抓匀，在撒入开发者_高级运维适量的胡椒粉，加入一勺生抽，在加入少量的白糖，适量的食盐，用手不断地翻动抓匀。

第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把拍扁的蒜放进锅里翻炒，炒出香气之后，把排骨放进锅里翻炒一遍，用铲勺不断地翻动，把排骨在锅里翻炒两分钟即可捞出，装进盘子里，再把香芋放进锅里翻炒，用铲勺翻动几下，过一分钟直接捞出，放在装有排骨的盘子里，准备蒸锅，里面加入适量的清水，用工具隔开，把装有食材的盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，大火加热，大概过半小时即可出锅食用。

小技巧：1、排骨不要放锅里焯水，肉质会变紧变老，这样蒸出来的排骨不入味，很难咬烂，用盐水浸泡搓洗，里面的血水一样能清除干净；2、排骨和香芋不要直接放蒸锅里面蒸，放蒸锅里蒸之前，要先放油锅里初略翻炒一遍。

目吗午知 2021-05-20 02:52

椰香芋头蒸排骨的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
气血双补食谱
便秘食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
椰香芋头蒸排骨的制作材料：
主料：
猪排骨(大排)300克,芋头300克
辅料：
椰子100克
调料：
酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克
教您椰香芋头蒸排骨怎么做，如何做椰香芋头蒸排骨才好吃1.
将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；
2.
将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净；
3.
将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；
4.
大芋头去皮洗净，切成小块；
5.
干红椒对半切开；
6.
将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟；
7.
将腌制好的芋头块和猪肋排段放开发者_开发知识库入椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。
小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

涯天无芳 2021-05-20 02:52

材料
槟榔芋头1/4个，排骨250克，调味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油
做法
1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。把刀磨利，砍块时才不怕砍不断。

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。
8.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
小诀窍
十分钟蒸出软嫩排骨的秘诀
1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们
为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。
＊因为要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才会漂亮才不会有腥味。
2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。
＊加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。（排骨要切小块，开发者_StackOverflow中文版要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）
＊排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中间的期间就是最硬的。

昌迪加尔柏莎 2021-05-20 03:04

芋头蒸排骨的做法
1.
排骨洗净斩块

2.
在排骨中加切好的姜丝和蒜末

3.
淋入生抽

4.
加入料酒

5.
再加老抽

6.
加少许的食盐

7.
把所有材料搅拌均匀腌制1个小时

8.
芋头去皮后切丝摆在盘中

9.
把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀

10.
在上层均匀撒一层豆豉

11.
放入蒸锅中盖上盖子

12.
蒸20分钟开发者_开发百科左右，蒸制排骨熟烂即可

烹饪技巧
芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。

ty_139260593 开发者_高级运维 2021-05-20 03:05

首先你可以将香芋切成小段，然后加点点排骨放在锅上面煮20分钟左右，最后再加入剩下的盐和辣椒就可以了。