擀面怎么做好吃啊？？

M32****5076 2021-05-21 11:02

鸡蛋不能放太多了,不是放的越多越好,四五个人的量,一个鸡蛋就好,和面时不要一次放水太多,一点一点的加,手不要用手掌直接和,用开发者_JS百科指头轻轻的在放水的面粉里均匀的向一个方向活动,那样能掌握面的干湿度,和出来的是一些小湿湿的面粒,不会太硬也不软,然后用力的把湿面粒和在一起,用力揉搓,多和一会儿,然后醒一会,擀出来的面光滑,有弹性,煮出来的面劲道而不僵硬,绝对不要放盐喔!

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三言两句 2021-05-21 11:03

开发者_开发知识库

食材明细

面粉250克

莜面150克

清水230克

盐3克

原味口味

其他工艺

三刻钟耗时

普通难度

手擀回莜面面条的做法步骤

1

原料答：面粉、莜面、盐。

2

将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。

3

半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）。

4

擀成这种大而薄的圆形面片。

5

在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。

6

成品。

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陈红军 开发者_StackOverflow中文版 2021-05-21 11:12

要想让手擀面变得更劲道，可以从以下几个方面入手：
　　1，在和面的时候，面粉和水的比例一定要是25:9。
　　2，和面的时候别忘记向里面加一点盐。
　　3，和面完毕之后不要放的时间太长，一定要掌握好，放的时间长了面就会发，而放的时间短则面不好用擀面杖擀。
　　4，擀面的时候一定要擀平。
　　5，要煮面的时候一定记得火一定要旺，水一定要宽。这样做出来的手擀面才能劲道。

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张小青 2021-05-21 11:18

开发者_如何学编程

主料面粉250克 莜面150克

辅料清水230克 盐3克

#山西小吃#手擀莜面面条的做法

原料：版面粉、莜面、权盐

2.将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着

3.半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）

4.擀成这种大而薄的圆形面片

5在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取

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宋翔 开发者_如何学Python 2021-05-21 11:23

手工面也不是那么难的。首先和面不能和的太软，否则不筋。和好面后把面盖起来醒上十几分钟，然后在擀，擀的时候适当带点干面粉，这样面不容易粘连。最后，在你面下锅后不能煮的时间要掌握好，水滚后加点水，在滚后就出锅，时间太长面也就成浆糊了。

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