吉顺
2021-05-21 10:15
开发者_运维百科
材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁两包
1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
提示：
1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上
2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等
_WeCh****72357 2021-05-21 10:17 开发者_运维问答 准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
希望能够帮助到你
M25****6863 2021-05-21 10:19 做法
材料：净鸭 1只（约重2000克）（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）；
配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精
制法：
1、将鸭子洗净，沥干水分，分成四大块。一是家里锅小，二是容易入味。姜拍松，八角、桂皮掰成小块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色（这是第二个关键，也是妈妈的特有技术，可以使鸭子更有型更香美，是皮肥不腻的关键）；
3、然后，加入时件，加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜，再加清水烧沸，撇净浮油，（这是第三个关键，可以使色泽明亮，没有混浊感）；
4、这次我还加入了几个鸡蛋，本来想加鸭蛋的，考虑到鸭蛋白不活，没有鸡蛋好吃，还是放了鸡蛋，这是搭便车了，不过卤鸡蛋的味道是超极好的（我的创意）。
5、大火烧30分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。（这是第四个关键，时间和火候要到位，这是肉质鲜嫩，香酥入味的关键）至原汁色泽红亮稠浓，加鸡精，手勺不断开发者_如何学Go地把卤汁浇在鸭身上，然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
_WeCh****22923 2021-05-21 10:22 开发者_StackOverflow社区 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁
刘飞 2021-05-21 10:30 准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡开发者_C百科椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
希望能够帮助到你
300****375 2021-05-21 10:30 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色 开发者_如何学编程
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁
1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。
7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
提示：
1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上
2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等
_WeCh****72357 2021-05-21 10:17 开发者_运维问答 准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
希望能够帮助到你
M25****6863 2021-05-21 10:19 做法
材料：净鸭 1只（约重2000克）（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）；
配料：油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精
制法：
1、将鸭子洗净，沥干水分，分成四大块。一是家里锅小，二是容易入味。姜拍松，八角、桂皮掰成小块。
2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色（这是第二个关键，也是妈妈的特有技术，可以使鸭子更有型更香美，是皮肥不腻的关键）；
3、然后，加入时件，加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜，再加清水烧沸，撇净浮油，（这是第三个关键，可以使色泽明亮，没有混浊感）；
4、这次我还加入了几个鸡蛋，本来想加鸭蛋的，考虑到鸭蛋白不活，没有鸡蛋好吃，还是放了鸡蛋，这是搭便车了，不过卤鸡蛋的味道是超极好的（我的创意）。
5、大火烧30分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。（这是第四个关键，时间和火候要到位，这是肉质鲜嫩，香酥入味的关键）至原汁色泽红亮稠浓，加鸡精，手勺不断开发者_如何学Go地把卤汁浇在鸭身上，然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
_WeCh****22923 2021-05-21 10:22 开发者_StackOverflow社区 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁
刘飞 2021-05-21 10:30 准备材料：
鸭翅12只（分量可按自家需要决定）
准备调料：
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程：
1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；
2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡开发者_C百科椒粉和鸡精调成卤汤；
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；
4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；
5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
操作提示：
1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。
希望能够帮助到你
300****375 2021-05-21 10:30 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色 开发者_如何学编程
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁
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