牛踢筋怎么做好吃啊？？

何明锦 2021-05-21 08:47

材料

牛筋3磅(约1400g，做两次的份量)。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，镇江香醋1大匙，蒜末1大匙，葱末2大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋，捞出洗净。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的牛筋放入，中小火煮约4个小时，用筷子可以轻易戳穿牛筋为止。

3. 捞出牛筋，沥干水份后，放进大盆中，加盖待凉，放进冰箱冷藏至冰凉，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起来下次开发者_StackOverflow社区用)，横向切成片状，放回大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

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邹伟政 2021-05-21 08:48

牛蹄筋汤作法: (1) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄筋也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱切段、姜切成片。
(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。
(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄筋也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火煨制，用湿淀粉勾成流汁芡即成开发者_如何学JAVA。

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王斌 2021-05-21 08:56

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的开发者_开发问答韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
　　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
　　牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
没有抗癌的效果啊！

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高飞 2021-05-21 08:57

开发者_StackOverflow中文版 原料：牛蹄筋做法：1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考；3、熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。

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季宁开发者_运维百科 2021-05-21 09:04

原料：牛蹄筋做法：1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜，大家参考；3、熟了就可以开动了，就是煮的时候费点时间，其他的其实很简单。

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ty_140505017 2021-05-21 09:04

牛蹄筋汤作法: (1开发者_JAVA技巧) 锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄筋也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱切段、姜切成片。
(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。
(3) 把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄筋也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火煨制，用湿淀粉勾成流汁芡即成。

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