王玉龙
2021-05-22 00:10
开发者_StackOverflow中文版
应该是先泡一下吧，我们无论在火锅店还是在家吃都会先泡下，红薯粉挺好吃的，买点试试嘛，个人的口味不一样。
陈明璐 2021-05-22 00:14 宽粉别再涮火锅了，试试这做法，酸辣开胃，筋道爽滑，吃完特舒坦
身边许多爱做饭爱下厨的妈妈们最近都发现，平时爱囤货的习惯以前常被人吐槽，但在这种特殊时期可是扬眉吐气了一把。尤其是食物类的，会做饭的人都会囤各种食材原料，原因无他，想起来做好吃的时候，起码材料齐全，不会缺这缺那，谁说囤货是坏习惯？关键时刻宅家不出门都没问题！当然也包括囤货能力极强的我自己，给自己点赞！毕竟一家人不出门，都不容易饿着肚子，还能吃好吃饱，顿顿不缺。
今天翻箱倒柜又找出来两袋吃火锅必备的宽粉，宽粉，都是土豆制作的，口感筋道，而且宽粉和粉丝、粉条一样，都方便存储，开发者_如何学JAVA冬天在家吃火锅也少不了它，所以去超市的时候买了好几袋。但是广州气温渐渐回暖，甚至还有点干燥，这个时候吃火锅不大妥，宽粉还能怎么做才能更好吃？焖五花肉？似乎油腻了一些，而且宽粉淀粉含量不少，做炖菜也太容易吃撑了，最近还得管管嘴巴减减肥了。
突然想到前一阵火了朋友圈的凉皮，我没做凉皮，忙着给大家做油条的食谱去了，这宽粉做凉拌，口感比凉皮还要筋道，没有凉皮那么麻烦，直接简单省事多了！还有秘制调味酱汁的配比，全在这哦！别流口水了，收藏好码起来，明天等你们上作品哦！
【麻酱凉拌宽粉】
食材：宽粉2捆（约250克），麻酱调味汁适量，胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量。
具体步骤：
1.超市买的宽粉，和平时吃的粉丝不一样哦，宽粉比较耐煮，一指宽左右，呈白色或者淡黄色，农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点。当然，还是建议大家选购比较可靠的商家购买。
2.锅中加入清水，放入宽粉，滴上几滴食用油防粘连，大火煮开1分钟，然后盖上盖子，关火。让宽粉在锅里焖煮熟，这可是我节省燃气的小窍门，对于比较难熟粉条类的食物，关火焖上8-10分钟就能熟透，不用一直煮呢。
3.宽粉在锅里焖的时间，咱们来准备麻酱汁的调味。我的习惯就是用一个小汤匙做量勺（如图），大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙。
4.加入凉白开水或者饮用水，能使芝麻酱调制的时候容易稀释，同时麻酱料汁也会更多汁一些。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀，化开即可。
5.准备半根胡萝卜和黄瓜，用擦丝器擦成细丝，香菜洗干净，切成小段备用。
6.焖煮了8分钟左右，宽粉变透明而且富有弹性，中间完全没白点，就说明焖煮熟透了，把宽粉倒出来，放入凉水中冲洗。
控干水分的宽粉，和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀，再拌入调制好的麻酱调料，酸辣开胃又筋道有弹性，不会做凉皮也没关系，宽粉总能买到，替代了凉皮，更爽滑Q弹呢！答应我，宽粉这做法比涮火锅好吃多了，一定要照着做试试
106****602 2021-05-22 00:17 开发者_开发百科 手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解，取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。（也可以将筋力源与十倍干淀粉拌匀，然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。粉条制作方法：红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
李靖男 2021-05-22 00:25 还是要泡一下的，主要是洗干净，红薯的炖菜比较好吃，火锅有专门的火锅粉丝，鲁鑫食品龙口粉开发者_如何学编程丝
再看看别人怎么说的。
M35****6788 开发者_运维技巧 2021-05-22 00:25 1.准备好材料。
2.先将所有材料切好备用。姜切末，蒜切碎，洋葱，西芹，青椒切丁。
3.锅中先放清水烧开。
4.将红薯粉条倒入烧开的水中煮，煮到用手掐能掐断即可，不过太过。
5.捞出控水备用。
6.另起炒锅，炒锅中放油烧。
7.油热倒入姜末爆香。
8.其他材料倒入锅中翻炒，加少许盐(第一次加盐)。
9.待其它菜炒五六分熟倒入红薯粉条翻炒，炒的过程要不停，可一手用一双筷子，一手用锅铲那样夹起来翻炒，这样不会粘锅，干了可加少许清水，不可加太多，不然会粘锅的，如果有肉汤更好。
10.加五香粉，盐(第二次加盐)，老抽翻炒。
11.盛入碗中即可。
tangtang6905 2021-05-22 00:28 开发者_StackOverflow
陈明璐 2021-05-22 00:14 宽粉别再涮火锅了，试试这做法，酸辣开胃，筋道爽滑，吃完特舒坦
身边许多爱做饭爱下厨的妈妈们最近都发现，平时爱囤货的习惯以前常被人吐槽，但在这种特殊时期可是扬眉吐气了一把。尤其是食物类的，会做饭的人都会囤各种食材原料，原因无他，想起来做好吃的时候，起码材料齐全，不会缺这缺那，谁说囤货是坏习惯？关键时刻宅家不出门都没问题！当然也包括囤货能力极强的我自己，给自己点赞！毕竟一家人不出门，都不容易饿着肚子，还能吃好吃饱，顿顿不缺。
今天翻箱倒柜又找出来两袋吃火锅必备的宽粉，宽粉，都是土豆制作的，口感筋道，而且宽粉和粉丝、粉条一样，都方便存储，开发者_如何学JAVA冬天在家吃火锅也少不了它，所以去超市的时候买了好几袋。但是广州气温渐渐回暖，甚至还有点干燥，这个时候吃火锅不大妥，宽粉还能怎么做才能更好吃？焖五花肉？似乎油腻了一些，而且宽粉淀粉含量不少，做炖菜也太容易吃撑了，最近还得管管嘴巴减减肥了。
突然想到前一阵火了朋友圈的凉皮，我没做凉皮，忙着给大家做油条的食谱去了，这宽粉做凉拌，口感比凉皮还要筋道，没有凉皮那么麻烦，直接简单省事多了！还有秘制调味酱汁的配比，全在这哦！别流口水了，收藏好码起来，明天等你们上作品哦！
【麻酱凉拌宽粉】
食材：宽粉2捆（约250克），麻酱调味汁适量，胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量。
具体步骤：
1.超市买的宽粉，和平时吃的粉丝不一样哦，宽粉比较耐煮，一指宽左右，呈白色或者淡黄色，农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点。当然，还是建议大家选购比较可靠的商家购买。
2.锅中加入清水，放入宽粉，滴上几滴食用油防粘连，大火煮开1分钟，然后盖上盖子，关火。让宽粉在锅里焖煮熟，这可是我节省燃气的小窍门，对于比较难熟粉条类的食物，关火焖上8-10分钟就能熟透，不用一直煮呢。
3.宽粉在锅里焖的时间，咱们来准备麻酱汁的调味。我的习惯就是用一个小汤匙做量勺（如图），大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙。
4.加入凉白开水或者饮用水，能使芝麻酱调制的时候容易稀释，同时麻酱料汁也会更多汁一些。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀，化开即可。
5.准备半根胡萝卜和黄瓜，用擦丝器擦成细丝，香菜洗干净，切成小段备用。
6.焖煮了8分钟左右，宽粉变透明而且富有弹性，中间完全没白点，就说明焖煮熟透了，把宽粉倒出来，放入凉水中冲洗。
控干水分的宽粉，和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀，再拌入调制好的麻酱调料，酸辣开胃又筋道有弹性，不会做凉皮也没关系，宽粉总能买到，替代了凉皮，更爽滑Q弹呢！答应我，宽粉这做法比涮火锅好吃多了，一定要照着做试试
106****602 2021-05-22 00:17 开发者_开发百科 手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解，取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团。（也可以将筋力源与十倍干淀粉拌匀，然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，搅拌溶解后再与其它淀粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。粉条制作方法：红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
李靖男 2021-05-22 00:25 还是要泡一下的，主要是洗干净，红薯的炖菜比较好吃，火锅有专门的火锅粉丝，鲁鑫食品龙口粉开发者_如何学编程丝
再看看别人怎么说的。
M35****6788 开发者_运维技巧 2021-05-22 00:25 1.准备好材料。
2.先将所有材料切好备用。姜切末，蒜切碎，洋葱，西芹，青椒切丁。
3.锅中先放清水烧开。
4.将红薯粉条倒入烧开的水中煮，煮到用手掐能掐断即可，不过太过。
5.捞出控水备用。
6.另起炒锅，炒锅中放油烧。
7.油热倒入姜末爆香。
8.其他材料倒入锅中翻炒，加少许盐(第一次加盐)。
9.待其它菜炒五六分熟倒入红薯粉条翻炒，炒的过程要不停，可一手用一双筷子，一手用锅铲那样夹起来翻炒，这样不会粘锅，干了可加少许清水，不可加太多，不然会粘锅的，如果有肉汤更好。
10.加五香粉，盐(第二次加盐)，老抽翻炒。
11.盛入碗中即可。
tangtang6905 2021-05-22 00:28 开发者_StackOverflow
红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克；拌匀。
打入一个鸡蛋；
倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
剥开；
切成1公分宽的粉条。
切好的粉条晾凉备用。
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