2、把猪皮捞出,再用水冲干净,烧开水,把猪皮捞一下
3、捞过的猪皮过凉水,冲净
4、把猪皮放到锅里煮汤(不着急就用电瓦噌炖上一天,着急就用高压锅啦)
猪皮不要切,直接放进锅里;水不要太多,不然做出的汤太稀就冻不起来了;汤里可以加八角、姜片
5、弄好汤后调味,把八角、姜片捞出(丢掉啦),猪皮也要捞出来切成小丁,再丢回汤里
6、一盆放在那里,不用管它……等冻起来……有点象果冻
7、要吃的时候那刀弄一块,切成片,加香菜末、蒜泥、芹菜、酱油、鸡精、陈醋、老干妈辣椒、葱花拌一下就可以咪嘻拉……
刘国锋 2021-05-22 11:14 原料:
猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:
1、肉皮清洗干净后放开发者_JAVA百科进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
_WeCh****89659 2021-05-22 11:19 材料:肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料:小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法:
1、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2、 锅中加水,放入猪皮,煮10分钟。
3、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。
4、放入水多清洗两遍,切成细条。
5、锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后。
6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐,再煮5分钟即可关火。
7、老开发者_开发技巧抽再煮5分钟即可关火。
8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏。
9、倒扣出来是这样子的。
10、根据自己的喜欢切块或者切条。
11、摆盘。
12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀。
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