100****837
2021-05-22 23:06
湖北的
作为一个繁忙的现代人，相信有很多朋友都经历过胃病的折磨，吃早饭的重要性肯定都听很多人强调过，每天早晨吃一顿丰盛的早餐，不仅可以让我们拥有一个良好的心情，还能养护我们的肠胃，给我们的身体提供充足的营养，对于一个生活在北方的人来说，最常见的早餐种类可能就是豆浆、油条、小米粥以及豆花等，当然也有很多朋友喜欢吃偏西式的早餐，像吐司、牛奶之类的，而对于生活在潜江的人们来说，早餐品种就要丰富多了，今天小编带给大家的就是在潜江地区非常受欢迎的早点之一——外婆财鱼面，接下来就跟着小编一起来看看具体是怎么做的吧。
首先，我们来准备做菜要用到的食材：野生财鱼一条（750g左右）、手工面200g、西红柿100g、青椒丝、生姜、大蒜、香菜、食盐、生鸡蛋、干生粉、色拉油、豆瓣酱、胡椒粉、香醋。同时，我们还可以根据自身的爱好准备一些辅菜在烹饪的过程中加入进去，比如菠菜、豆芽、生菜、油麦菜等。
想要做出一道汤鲜味美的正宗财鱼面，我们一定要选用野生的财鱼，也就是我们北方常说的黑鱼。辨别野生的财鱼主要可以从下面几个方面入手：首先，野生财鱼的鱼腹位置的花纹应微微发黄，脊背颜色乌黑发亮，人工养殖的财鱼的鱼腹位置的花纹多呈白色且脊背颜色发暗；二是野生财鱼要比人工养殖的财鱼颜色深，这主要是因为人工养殖财鱼接受阳光的强度远远不如野生财鱼；三是野生财鱼多体型细长，人工养殖的财鱼体型多偏胖发宽。当然，大家如果
第一步，将准备好的西红柿清洗干净，从中间一分为二后将蒂部去掉，然后将西红柿切成小丁备用，这样炒制的时候西红柿会更加容易入味。
将买回来的野生财鱼宰杀后清洗干净，然后从鱼尾部分开始沿着鱼脊骨向鱼头部分将两片鱼肉剔下来，让鱼骨和鱼肉完全分离。
将剔下来的鱼肉改刀，刀与财鱼肉呈45度角，将鱼肉片成厚薄均匀的薄片，厚度控制在2-3开发者_如何学C毫米左右即可；鱼脊骨和鱼头剁成2-3厘米左右的小段备用，待会用来煨汤用。
将片好的鱼片放入碗中准备浆制：在鱼片中放入少许的食盐，用手抓拌均匀后，再放入一个鸡蛋清，用手抓匀，最后放入适量的干生粉抓匀给鱼片上浆，这样浆制出来的财鱼片肉质不散且肉质滑嫩，能很好的保留鱼片中的水分。
将锅烧热后，下入适量的食用油，等油温升至五六成热时，放入切好的生姜片爆香，再把财鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒。
翻炒至鱼骨表面呈金黄色时，在锅中加入适量的开水，在这里我们一定要在锅中加入开水，这样才能更好的保留财鱼的鲜美滋味，大火熬制半个小时左右，直至将汤汁熬制成乳白色，将汤汁沥出备用。
另起锅烧水，水开后，将准备好的手工面下入锅中煮熟，做财鱼面一定要用手工面才会好吃，千万不要用挂面，手工面比挂面要容易入味的多，将面煮熟后捞出控水后盛入碗中。
将锅烧热后下入少量的色拉油，等油温升至七八成热时，下入切好的姜蒜末爆香，然后下入切好的西红柿丁翻炒，煸炒出西红柿的汁，放入少许豆瓣酱炒香，再放入片好的财鱼片，翻炒至五成熟。
翻炒后，加入之前沥出的鱼汤，再加入少许胡椒粉和香醋调味，放入切好的青椒丝提味。
少许翻炒后，将炒好的哨子淋入碗中，最后放上少许香菜段作装饰即可。
这道外婆财鱼面的主要特点就是汤浓味美、肉质滑嫩、老少皆宜，手工面吸收了西红柿的酸甜和鱼肉的鲜美，汤汁味道浓郁。这道外婆财鱼面的做法十分简单，食材十分简单，制作花费的时间比较少，很好的保留食材原本的口味，在家就可以轻松操作，而且野生财鱼肉质细嫩，口味鲜美，具有滋补调养、去瘀生新、健脾利水的功效，十分适合产后及术后体虚的人食用，能够起到生肌补血的功效。
这道外婆财鱼面的制作过程非常简单，果果来和大家一起来回顾一下它的做法，首先，将西红柿清洗干净，去掉蒂部，然后切成小丁备用；将野生财鱼清洗干净，将两片鱼肉剔下来，鱼肉片成厚薄均匀的薄片，鱼脊骨和鱼头剁成小段备用；在鱼片中放入食盐、鸡蛋清和干生粉，抓匀给鱼片上浆；锅中下入食用油，放入生姜片爆香，把财鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒后，加入开水，大火熬制半个小时，直至将汤汁熬制成乳白色，沥出汤汁备用；起锅烧水，将手工面下锅煮熟；锅中下入色拉油，下入姜蒜末爆香，下入西红柿丁煸炒出汁，放入豆瓣酱炒香，再放入财鱼片，翻炒至五成熟后，加入鱼汤，加入胡椒粉和香醋调味，再放入青椒丝提味；将炒好的哨子淋入碗中，最后放上香菜段作装饰即可。
渴飞翔 2021-05-22 23:12 百度hi我，我告开发者_开发百科诉你，很简单的
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_CFT****42783 2021-05-22 23:27 鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头开发者_如何学编程，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
五金区 2021-05-22 23:28 材料
义大利面100g，墨鱼320g，墨鱼粉15g，洋葱碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，盐适量
做法
1.将墨鱼的墨开发者_如何学Python囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2∼3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头，仅取汁即为墨鱼汁备用。
2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。
3.取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2∼3小时做成墨鱼高汁备用。
4.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
5.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。
五金区 2021-05-22 23:31 开发者_Python百科 才鱼面是湖北的风味小吃哦
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想要做出一道汤鲜味美的正宗财鱼面，我们一定要选用野生的财鱼，也就是我们北方常说的黑鱼。辨别野生的财鱼主要可以从下面几个方面入手：首先，野生财鱼的鱼腹位置的花纹应微微发黄，脊背颜色乌黑发亮，人工养殖的财鱼的鱼腹位置的花纹多呈白色且脊背颜色发暗；二是野生财鱼要比人工养殖的财鱼颜色深，这主要是因为人工养殖财鱼接受阳光的强度远远不如野生财鱼；三是野生财鱼多体型细长，人工养殖的财鱼体型多偏胖发宽。当然，大家如果
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将片好的鱼片放入碗中准备浆制：在鱼片中放入少许的食盐，用手抓拌均匀后，再放入一个鸡蛋清，用手抓匀，最后放入适量的干生粉抓匀给鱼片上浆，这样浆制出来的财鱼片肉质不散且肉质滑嫩，能很好的保留鱼片中的水分。
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义大利面100g，墨鱼320g，墨鱼粉15g，洋葱碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，盐适量
做法
1.将墨鱼的墨开发者_如何学Python囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2∼3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头，仅取汁即为墨鱼汁备用。
2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。
3.取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2∼3小时做成墨鱼高汁备用。
4.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
5.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。
五金区 2021-05-22 23:31 开发者_Python百科 才鱼面是湖北的风味小吃哦
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