高压锅做肉皮冻的家常做法？？

潘孟乐 2021-05-23 05:51

1.猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，开发者_Python百科取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状2.猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时3.炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可4.猪皮冻切块装盘，调料汁全部拌匀，浇上即可

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azs5241 开发者_StackOverflow 2021-05-23 06:08

  1。肉皮先用冷水浸泡1小时左右2。泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮3。也可用垂直的角度来快速刮4。刮好的肉皮放入开水中煮十分钟5。取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚6。  皮上若有毛，趁热将毛拔掉7。清除好脂肪和毛后再次用流水清洗8。将猪皮先切成细长条9。再切碎成细丁10。煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐11。将猪皮丁倒入电高压锅中12。再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸13。煮沸后将浮沫撇净去除14。  关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟15。压力锅下气后，捞出姜片和八角16。将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内17。倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）18。冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。  19。简易辣椒油制作：干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油20。将辣椒粉与盐混合均匀21。锅内倒入油，将油热至微微冒烟22。关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。23。  简易酸辣红油制作：将3匙简易辣椒油倒入小碟内24。再将1匙生抽倒入小25。再倒入1匙陈醋，调匀即成简易酸辣红油26。切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

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