清真鸡怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

管久续 2021-05-23 13:47

开发者_StackOverflow 原料：老母鸡一只，水冬菇一两左右。，熟火腿半两左右。，水墨鱼50克，菜心六个。胡椒粉，盐适量。
把鸡杀好，在背部食袋旁边切一刀，去掉内脏，冲洗干净放入水中淖一下去掉血水与腥气，再用水洗净，切去嘴尖，脚抓，屁股。再把大腿骨用刀背砸断，将整只鸡放入钵内。加入适当的盐，入笼干蒸约一小时。再加入清水约750克左右。蒸烂为止。火腿，冬菇，墨鱼切成斜薄片。
将所有配料分批用水淖一下，淖菜心时要放入一点盐。
把整鸡翻个个，菜心均匀的放在周围，冬菇，墨鱼放上面，再盖上熟火腿片，胡椒粉即成。一般鸡本身就很鲜所以本人不主张再放味精之类，可依各人爱好。
此为湖南菜里的清蒸整鸡。若怕麻烦，也可不放墨鱼。

_WB6****573 2021-05-23 13:51

开发者_如何学C 原料：老母鸡一只，水冬菇一两左右。，熟火腿半两左右。，水墨鱼50克，菜心六个。胡椒粉，盐适量。
把鸡杀好，在背部食袋旁边切一刀，去掉内脏，冲洗干净放入水中淖一下去掉血水与腥气，再用水洗净，切去嘴尖，脚抓，屁股。再把大腿骨用刀背砸断，将整只鸡放入钵内。加入适当的盐，入笼干蒸约一小时。再加入清水约750克左右。蒸烂为止。火腿，冬菇，墨鱼切成斜薄片。
将所有配料分批用水淖一下，淖菜心时要放入一点盐。
把整鸡翻个个，菜心均匀的放在周围，冬菇，墨鱼放上面，再盖上熟火腿片，胡椒粉即成。一般鸡本身就很鲜所以本人不主张再放味精之类，可依各人爱好。
此为湖南菜里的清蒸整鸡。若怕麻烦，也可不放墨鱼。

miaogn 2021-05-23 13:52

1、选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时2、荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分3、生姜两片，葱段三、四根放入已经腌制好的开发者_如何学Go鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀4、荷叶打开，将整鸡放入，用荷叶包好，用碟子盛好，放入开水锅里大火蒸15分钟，关火后不要揭盖，焖制10分钟。5、将生姜一小块磨成姜蓉，加入葱花，用小半茶匙的盐拌匀，烧热2茶匙的花生油，将花生油浇在姜蓉和葱花里，做成蘸料。6、包鸡的荷叶修整一下放在碟子上，鸡斩件，摆好在荷叶里。7、上桌

M25****4014 2021-05-23 13:54

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！
具体如下：
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！开发者_StackOverflow！哈哈哈）
3、纯正花生油20克。
【制作过程】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！

翟溢华 2021-05-23 13:56