老鹅肉怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

吴鹏飞 2021-05-23 12:10

开发者_C百科分享给你个食谱哈，按着步骤来。大鹅宰杀洗净，把鹅斩成小块。清水烧开，把鹅肉放到开水里进行汆水3分钟，捞出沥水。烧火起锅，放少许食用油，把油烧热，再把沥干水的鹅肉倒入锅中进行翻炒，直到炒到鹅肉出油为止，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，草果，少许白芷，再加入几棵红枣。再翻炒几分钟。翻炒好的鹅肉不动，放入姜，大葱，大蒜，再加入少许柱候酱，海鲜酱，生抽，味精，鸡精，少许盐豆腐乳然后再加入适量的开水（和鹅肉一样多即可）中火烧开。鹅肉炖煮10分钟后，然后再加入一斤高度数的米酒，盖上锅盖继续炖煮，等有热气窜出锅的时候，用火机把热气点着，点火时不要把锅盖掀开，让热气慢慢燃烧，等把酒精烧完，鹅肉就可以食用了。

320****826 2021-05-23 12:10

材料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。蒜、胡椒、花椒、姜、葱、茴香、盐、料酒、猪油、酱油、胡椒面开发者_如何学JAVA、花椒面、麻油、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：金针菇、豆腐、冻菌、莲花白、小白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
做法：
首先将鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
其次豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
再次把麻油、酱油葱花、姜末、蒜蓉、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
最后把鹅汤锅捞去姜块、葱结、花椒、茴香、胡椒、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

李修颜开发者_开发问答 2021-05-23 12:22

清炖最好吃，用葱花，姜片爆锅后，马上加入适量清水，再把老鹅推入锅中，再加入清水，直至没过鹅身或鹅块后，再加入味极鲜，老抽，八角，花椒，蒜块，盐，料酒，生姜片，一棵大葱。温火焖出你想要的火候后，大火收汁出锅，味道棒极了。

过去哈哈镜 2021-05-23 12:25

鹅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成与人体所需氨基酸的比例相近。从生物学价值上看，鹅是一种全价蛋白质和优质蛋白质。鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类。

这样做的鹅肉比餐馆好吃。有一些小贴士可以让炖鹅变得更糟。鹅不仅脂肪含量高，而且质量也很低。不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸含量高于其他肉类，对人体健康有利。鹅脂肪的熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉比餐馆好吃。如何让炖鹅更糟？哦，今天小编用的是本地鹅肉炖海带，特别加了土豆和咖喱。味道好极了。海带和土豆吸收了鹅汤的精华，特别香。

鹅肉比餐馆烹调的好吃。有一些小贴士可以让炖鹅变得更糟。准备食材：鹅肉二斤、海带一公斤、土豆两个、生姜一片、葱半根、咖喱一片、酱油两勺、料酒两勺、八角适量、十三香一勺、胡椒六至八片

如何让炖鹅更糟？1锅内放油，加洋葱、姜炒香，再加鹅肉炒（鹅肉事先洗净切成块，用冷水焯一下洗净）

如何让炖鹅更糟？2炒一会儿，放两茶匙料酒，两茶匙酱油，翻炒均匀，然后加入肉桂和八角茴香

这样一来，鹅肉就比餐馆里做的好吃多了。有一些小贴士可以让炖鹅变得更糟。三。倒入一瓶500L啤酒和500L开水，然后将带肉的汤放入砂锅中，再加入一匙十三味香料和两个干辣椒，以改善味道

这样一来，鹅肉就比餐馆里做的好吃多了。有一些小贴士可以让炖鹅变得更糟。4转小火2小时，因为鹅很难炖，所以时间会更长

这样的鹅肉比餐厅烹调的美味多了，如何让鹅肉炖得更糟，有贴士哦5，海带和土豆切成块备用

鹅肉用这种方式炖的比餐馆煮的好吃，如何让鹅肉炖得更糟，有窍门哦6，鹅肉炖烂了，放土豆和海带中火炖10分钟

这家餐厅的烹饪方法比鹅肉更好吃。有一些小开发者_开发知识库贴士可以让炖鹅变得更糟。7土豆炖至8分钟后，加入咖喱、盐和鸡精，文火煮几分钟

如何让炖鹅更糟？这里有一些提示

1鹅是很难炖的柴火，所以在砂锅（铁锅）慢炖更美味。

2用啤酒和开水炖鹅，不仅可以去除腥味，而且会使鹅更加腐烂。

何疆 2021-05-23 12:26

专业大厨告诉你，用铁锅加少量花生油葱姜蒜爆香，把卤好的鹅肉放入锅炒至二三十秒钟，加入卤制时剩下的汤料刚刚没过食材，大火闷烧开发者_开发知识库。烧开五分钟以后加入广东地区，产的一些米酒，比类似于九江双蒸或者自制的米酒一斤倒入锅中。继续大火闷烧，等酒精蒸气散了出来以后，火机点燃。整个器皿都在一团火焰包围当中上下夹攻，那么肉的熟烂程度会加速，也可能会利于整个鹅肉的软熟。等酒精燃烧完全基本就可以开始食用了，但是开头的时候还是比较筋道。这时候可以先用卤鹅肉的汤汁加入备好的其他火锅材料，类似于青菜豆腐皮面筋豆腐等等其他你想用的食材烫食。到最后的时候，你就可以大口的使用美味酥烂的鹅肉。鹅肉特有飞禽的味道，加上一点点清香的酒味，三五知己推杯换盏，尤其是在较冷的冬日红火热闹的感觉不言而喻。

180****0903 开发者_JAVA百科 2021-05-23 12:27

主要材料：五花肉500g，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升。

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品图。