切片年糕怎么做好吃呢？？

徐贤利 2021-05-23 14:49

炒着吃或煮汤年糕都好吃的。炒的话用大蒜苗炒可香了
煮的就放些比较鲜美的东西进去。比如肉丝、虾米、香菇、青菜等
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

3、彩虹年糕汤
配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌
做法开发者_Python百科：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕汤

【材料】
兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺
【做法】
1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。
4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

5、红糖年糕
材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

做法：
1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~
2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。
3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

---

项仁龙 2021-05-23 14:53

一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，开发者_开发问答缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅

---

_WeCh****021800 2021-05-23 14:54

开发者_JAVA百科 在平锅里放点花生油，不要太多，不糌锅就行，用小火将年糕煎成两面金黄，出锅后撒上白糖，就可以吃了。

---

M35****1894 2021-05-23 15:00

食材明细
年糕适量
红糖适量
食用油适量
甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
糖炒年糕的做法步骤
1
备好的年糕切长条，红糖切碎。
2
放进锅里加适量的食用油将糖炒化。
3
再倒进切好的年糕翻炒均匀。
4
让每一片年糕都裹上红糖。
5
将年糕炒软，待年糕炒开发者_JAVA百科至金黄时即成。
6
炒好的年糕。

---

徐贤利 2021-05-23 15:04

开发者_Go百科 在平锅里放点花生油，不要太多，不糌锅就行，用小火将年糕煎成两面金黄，出锅后撒上白糖，就可以吃了。

---

M22****9099 2021-05-23 15:11

开发者_如何学C 炒着吃或煮汤年糕都好吃的。炒的话用大蒜苗炒可香了 煮的就放些比较鲜美的东西进去。比如肉丝、虾米、香菇、青菜等

---