家常鲇鱼怎么做好吃呢？？_问答_开发者

1wuai08635 开发者_JAVA技巧 2021-05-24 01:02

炸鲶鱼块好吃，
主料：鲶鱼、
调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉
制作方法：
1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味
2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅
后以中火炸至金黄色捞起，摆盘
成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味

150****7962 2021-05-24 01:09

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。
热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。
倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
麻辣鲶鱼
材料
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
此菜特点：麻、辣、嫩、鲜、香。
鲶鱼酸菜豆腐
汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，热腾腾地吃起来也暖胃。热量标注：此菜热量为231千卡／人
材料
鲶鱼
1条（约700g），泡酸菜
150g，北豆腐
250g，干粉条
50g，香葱
2根，老姜
3片，蒜
3瓣，生抽
1茶匙（5ml），料酒
1汤匙（15ml），盐
1茶匙（5g），油
2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
小诀窍
鲶鱼以重约500—750g的为好，这样大小的鲶鱼肉质细腻。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼，这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液。
家常水煮鲶鱼
材料
鲶鱼
粉丝
干辣椒
红辣椒
花椒
料酒
白胡椒粉
嫩肉粉
鸡精
葱
蒜
油
盐
做法
鲶鱼块洗净切块
加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒开发者_开发知识库粉，盐腌制二十分钟
粉丝用开水浸泡开备用
起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后
加盐后加开水，然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝
最后加入鸡精，待沸腾即可

希望 2021-05-24 01:10

开发者_如何转开发主料鲶鱼4条辅料油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料半袋
步骤
鲶鱼火锅的做法步骤11.鲶鱼把肚子里的东西掏出来洗干净
鲶鱼火锅的做法步骤22.这是鲶鱼的鱼籽，特别是这个鱼籽很漂亮吧，好像是被修饰过的感觉
鲶鱼火锅的做法步骤33.然后把鲶鱼剁成小块块，用盐胡椒粉鸡精搅拌
鲶鱼火锅的做法步骤44.火锅底料是红99的，用半袋就可以了
鲶鱼火锅的做法步骤55.先热锅，在倒入少量的油，油开了在把火锅底料到进去，用小火慢慢熬化
鲶鱼火锅的做法步骤66.加入水用大火烧开
鲶鱼火锅的做法步骤77.水开了把鲶鱼放去
鲶鱼火锅的做法步骤88.用大火煮，水开了在转成小火慢慢煮，鲶鱼火锅就做好了，是不是很简单的美味。

M23****5076 2021-0开发者_如何学运维5-24 01:10

春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或里过冬，如果没有什么东西去侵动，它一般不游动。鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐，雄性鲶鱼也是把雌鲶鱼产的卵含在嘴里，以此孵出小鲶鱼。不同的是，雄鲶鱼在这段时期不能进食。

幼鱼以浮游动物、为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食，最大个体可达40千克以上。鲶鱼适宜生活在水温20～25℃水域。鲶鱼普遍的体上没有鳞，身体表面多黏液，有扁平的头和大口，上下颌有四根胡须，利用此须能辨别出味道。鲶鱼体长形，平扁，尾部。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。

煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。

料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。

大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

曹阳 2021-05-24 01:14

要做出好吃的家常鲶鱼，需要新鲜的鲶鱼，配上豆腐等辅料一起炖煮。

具体制作步骤如下：

1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段

2、豆腐切片，鲶鱼去头切段

开发者_JS百科

3、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香

4、放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀

5、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒

6、大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗

7、出锅装盘

注意事项：

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

梦醒了一辈子 2021-05-24 01:18

开发者_JAVA百科鲶鱼的重量不大，但是肉质鲜美，是鱼类中的珍品。除了食用之外鲶鱼还有很高的药用价值，强精壮骨和益寿作用是其他鱼类不可比拟的，我们在生活中要更多的吃鲶鱼，增强身体的抵抗力。
鲶鱼的做法大全?您鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。大火收,出锅前放鸡精提味。大火收汁,出锅前放鸡精提味。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
以上的内容就是对于鲶鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鲶鱼的营养特别的丰富，可以做的菜品也很多，我们可以根据自己的喜好进行选择。需要注意的是在食用的时候需要避免鲶鱼的卵，这种物质有毒，能够引起腹泻、腹痛，甚至严重的会造成瘫痪。